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大家不知道有沒有吃過日本的傳統點心——和菓子呢？
和菓子在大家印象中就是漂亮可愛的繽紛甜點吧？但這些亮麗的外表之下，都是職人們研究多年所研發出的各式季節、各式節慶的象徵喔！
和菓子通常都會配合傳統節慶和季節製作造型，最常看見的當然就是象徵日本國花的「吉野櫻」了。日本人對於生活的細節非常講究，他們會細膩地觀察身邊周遭的流轉與變化，因此每一顆和菓子代表的不只是一個甜點，更是季節的流轉，與相遇之人獨一無二的際遇。
所以和菓子也才會有「一期一會」這樣的說法喔！
和菓子其實是日式點心的一種統稱，在這之下的分類其實有很多種喔！
早起最為傳統的是由豆沙和傳統食用粉糰製作，主要是配茶的一種點心，最早可以追朔至西元630年間，此時大唐時期傳進將唐菓子傳進日本，傳統的沙餡和菓子才有此演變而來。而後續茶湯文化盛行，也就變做日本人茶道喝茶時的必備小點了。
受到西式糕點文化影響，和菓子在近代也有了不一樣的變化，例如：長崎蛋糕、銅鑼燒、零嘴小饅頭（就大概像旺旺小饅頭一樣），各類和菓子也有不同名稱與類別。
像是技藝型菓子，通常是由水分適中的半生和菓子做成的，乾燥的麵團較好塑形，但同時還是有水分，所以必須儘早吃完，豆類是非常容易餿掉的！
也有水分較多的生菓子，大部分都是黏性較稠的大福、櫻餅、鯛魚燒等日式點心，這些是比技藝型和菓子更容易壞喔！
而金平糖、琥珀糖，仙貝等水分在10%以下的，就被稱為乾菓子，能夠保存較久。
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