白鴿麵包之所以如此受歡迎，原因就是額外加在麵團上的配料–酸種；573Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡptSMaxAn0t
573Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ2ouEcrn90Z
所謂的酸種，其實只是酵母與及細菌的聚合在一起的混合物。573Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡc2dVd85zXN
裡頭特定品種的細菌能夠產生出不同份量的乳酸及醋酸，為麵包帶來獨特的酸味。573Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡNtVrK1mWAg
573Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡFpUGgMszqq
573Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡhCDBHQAoqA
在營養充足的前提下，酸種能夠無止境的繁殖下去。573Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ5aBO4wVsRy
現時白鴿麵包所用上的酸種，正正就是由曾曾祖父那一代在機緣巧合下製作而成的。573Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ5bVehU06UE
573Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ98XdaPMumf
573Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡTSs6skIi3I
那時候，曾曾祖父並沒有記載這款酸種的製作方法。573Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡBXmy8WwhCN
573Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡBNeOH6DZsN
若果我們遺失現時手頭上所持有的酸種，白鴿麵包的獨特味道將會永久地失傳。573Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡWMsvYPejwX
573Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡlrxG4eZ0DR
因此，在酸種的處理上，我們均有一系列的繁複管理程序，確保酸種不會被受破壞或流出外間。573Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡW1C5fHnhHh
573Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ3m1P3V0Wvg
貼切的來說，酸種就像是拉麵店的豬骨湯底一樣，是為店內的最重要財產，店內產品受歡迎的成功要素。573Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡUMIVXhTPKL
573Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡdqI9YsOYoW
573Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡSnZEbBJIbV
573Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡCZdVi0Avq8
573Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡKLU1lqxK5h
然而，在麵包店交到我手中的時候，天真的我被有心人設計陷害，把最重要的酸種拱手相讓了外人，並因而輾轉地踏上了一段與麵包相關的奇妙旅程。573Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡIDyWAfk6Ig
Penana
search
Loginarrow_drop_down
Registerarrow_drop_down
