「我不要吃！我不要吃！」臉上還掛著鼻涕的真浩，努力抗拒著媽媽餵給他的肉包。
「浩浩，乖，聽話趕快吃完，媽媽等下要去作生意了，等下阿嬤會來載你去上課唷。」真浩媽媽說完，便急急忙忙地抓著霹靂腰包出門工作了。
五歲的真浩每天最討厭的，就是每天早上的這個時間，媽媽總是會丟下自己，只留著一桌的肉包出門。
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「我不要吃！我不要吃！」嘴角還抹著甜辣醬的志仁奶奶，努力抗拒著志仁喂著他吃的肉包。
「奶奶，乖，聽話趕快吃完，我上課要來不及了，等下爸爸會來載妳去醫院唷。」志仁說完，急急忙忙地抓著背包出門上課去了。
七十八歲的志仁奶奶，呆坐在門口，彷彿街上來來去去的人們，不是同個空間一樣。
真浩急急忙忙地來牽起媽媽的手：「媽，走吧。對不起，有點塞車我來晚了，志仁有幫妳熱包子嗎？」順手拿起紙巾幫媽媽擦去嘴角的醬料。
「浩浩，你有吃早餐了嗎？媽媽幫你熱包子，你等下吃完，要趕快去上課了。」志仁奶奶看著已經，白髮漸上髮稍的真浩，仍然寵溺的摸著他的灰髮。
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餅皮：
中筋麵粉 300克
水 180克
酵母粉 3克
糖 12克
鹽 4克
內餡：
絞肉 300克
薑泥 4克
蔥花 50克
蒜 少許
白胡椒粉 少許
黑胡椒粉 少許
醬油 5茶匙
香油 一茶匙
鹽 一茶匙145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡxIWKuPUVlZ
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蔥洗淨後擦乾，切蔥花備用； 其他調味料可先備好。145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡyU8bHjUIcC
絞肉加入水、醬油、鹽、糖、黑白胡椒粉混勻到液體完全吸收了，放入薑泥與香油，再次拌勻；145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡdhz5zDQBc8
蔥倒在肉上，但先不拌，就這樣用保鮮膜包好後放入冰箱冷藏。接下來進行包子皮的製作加入中筋麵粉和沙拉油，攪拌到液體完全被吸收；大略的揉成糰後，用保鮮膜蓋起來靜置10分鐘；145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡCw2G3bQJ2k
鬆弛好的麵糰直接倒出來工作檯上壓揉，雙手邊壓邊揉，不到三分鐘麵糰就很光滑，揉到三光的麵糰可以略微收圓。秤重後，直接切割成10份;145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ9WblGZCfzY
切割好的麵糰，先壓扁後捲起來再收圓，方便等一下桿圓；先收圓的要照順序排好，等一下桿麵會比較方便桿開；全部桿好後，再用保鮮膜蓋起來，鬆弛10分鐘。10分鐘後，從第一顆收圓的先桿，手將麵糰壓扁後，用桿麵棍桿成中間厚，周圍較薄的包子皮，還沒到中間就會桿壓出來，持續桿ㄧ圈後，翻面擺在旁邊即可；陸續將10顆都桿完（ㄧ樣要記得排順序）。145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡEa49OQCxyK
接著將肉餡從冰箱取出，並將蔥花與肉餡拌一下。從第一片桿好的開始包，放入適量的肉餡，要把肉餡壓實，比較好包，接著就是食指外姆指內的慢慢將包子皮摺起來，姆指到最後要收口時才要放開，收口要捏緊。包好後擺在防沾紙上。包好的包子可以排入蒸籠中，不蓋鍋蓋，室溫發酵30分鐘；發酵好的包子，外觀看起拋拋的，手背輕觸可以覺得皮很柔軟；145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡX3Rqjdwy9e
也比剛包好的要大一點。 蓋鍋蓋，冷水，中大火起蒸20分鐘即可。蒸好後，不要馬上掀蓋，先開一小口讓鍋內蒸氣散出後再全掀開，並把包子取出放網架上晾涼。145Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡyWlJOSorAX
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