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圖/文: 湯米酋長
首先得要為英國辯護一點:並非所有食物都味如嚼臘或狀甚嘔吐物，只是有點……深藏不露，例如下面這張圖片:
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(Fig.1 南方炸雞卷，承惠£8.95，貴死……最近通漲，唯有起勁加蛋黃醬彌補金錢創傷)
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最近去倫敦旅遊，順便跟大學朋友碰面，不幸對方有突發狀況，匆匆和我吃過早餐就趕要火車去另一個城市，結伴成行慘成獨自一人……計劃總是趕不上變化，除了變成單拖，第三日下午的戶外行程基本上因為大雨作廢，上面那個炸雞卷是為避雨隨便竄入一間酒吧而叫的。
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英國酒吧食物質素甚少令人失望，唯一障礙就是價格，當日就我所見，酒吧內大部分顧客都只飲酒(例如£5 一杯Guiness 已經足以讓你消磨幾個鐘，或幾個人分享一個小食拼盤，只有亞洲遊客(主要是香港人)才會在歐美餐廳酒吧吃個盆滿缽滿。與英國朋友相處一段時間，大家都約定俗成一個晚上跑兩三間酒吧，事後才去Gregg's (英國連鎖麵包店，成立於紐卡素)買個鹹牛肉批之類邊走邊吃。
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(Fig.2 咖啡有拉花，啤酒都有，這杯Guinness的豐盈泡沫上隱約可見一個四葉草圖案)
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(Fig.3-4 事後補充，酒吧開在Goodge Street地鐵站附近)
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好了我還是快點講那公廁咖啡了，要不然會變成標題欺詐。
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(Fig.5 Attendant Coffee入口，可惜其他分店都在一般建築內)
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幾年前初次造訪倫敦，我跟着香港那些「旅遊攻略」書上所示景點逐個造訪，大呼中伏，例如要不推介某間酒吧有魚食，結果只有Bangers and mash( 香腸薯蓉， 因為油煎香腸時發出的啪啦聲而被英國人稱之Banger); 要不連馬莎(M&S)、H&M這些爛大街的店都可以紙上有名我只能說無言。香港人外遊特別喜歡找攻略，走point A to point B路線，好像做功課似的，結果只挑最大眾的地方，沒驚喜，自此我不特地買旅遊指南和事前寫下詳細日程表，有時候連地圖也不看就到處晃。是次倫敦之行在大英博物館(British Museum)附近租了旅館，每朝出門都能遙望倫敦電視塔(BT Tower)，某日在其周遭拍照，撞見這家在大學讀設計時case study過的舖。
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(Fig.6 通往前茅廁的階梯)
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Attendant Coffee Roasters
地址: 27A Foley St, London W1W 6DY
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Attendant Coffee店面前身為地下公廁，建於1890年代，其後於20世紀60年代停用，跟美國隊長一樣被塵封長達半世紀，直到十年前這家咖啡店東主花了兩年時間活化，配合埋那Doulton &Co 陶瓷尿兜和維多利亞時代風格地磚，搖身一變成為充滿特色英倫主義的消磨好去處。
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(Fig.7 入口、舊廁所水箱、磚牆、咖啡拉花)
(Fig.8 被改成桌子的小便兜，出自官網)
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有點餓，來放張早餐圖。菜單上主要提供一些基本盤如牛油果多士，班尼迪蛋等，但所謂越簡單的東西越難做得好， 這家咖啡店的食物質素是對得住售價，我首先點了一杯cappuccino(見Fig.7) ，多年前香港演員陳豪在電視廣告上為初開業的麥當勞Mccafe代言，令我認識了這個字，咖啡拉花上面還有個心; 接下來是Bacon Roll一一一雖然看起來比較像漢堡，我另加錢在裏頭多夾一個奄列， 只食肉好像有點寡， 煙肉恰到好處，帶小許焦脆，整體口感像吃豬肉乾似; 另外還有粗粒黑椒和brown sauce，加上哪個鬆軟奄列，吃起來酸酸甜甜令人上癮。
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(Fig.9 煙肉……卷？As you say so， 英國人都慣了叫Roll)
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(Fig.10 咖啡店全貌)
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咖啡店不設訂位，所以……想去就去吧，但注意只接受電子交易。再補一句:能夠對著男士尿兜食漢堡包也算是個獨特體驗。
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另外順便放一張我的繪畫，哈。
(Fig.11 無情hard sell 中，小弟人在Instagram……喂你們要帶我去哪裏 )
講完公廁，我們來點重口味一點的。去眾多網站或討論區看有關英國最可怕食物排名，會見到鰻魚凍(Jellied Eel)這道菜一直長崌榜首(或仰望星空批(Starry Pie))， 但俗語有云人棄我取，我就偏要會一下它。又是某晴朗的一天，坐London Overground ( 即是地鐵啦)去Hoxton區，素聞那裏有一家歷史悠久的鰻魚店，名叫F Cooke。
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F Cooke Pie & Mash Hoxton
地址: 150 Hoxton St, London N1 6SH
( 注意週日和週一休息)
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(Fig.12 F Cooke店面)
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(Fig.13 官網的舊照片)
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這家餐廳成立於1862年的東倫敦紅磚巷(Brick lane)區，是為歷史最悠久的鰻魚和焗批(Pie and mash)餐廳， 第一任東主Robert Cooke 年僅21歲就設立了這門家族生意，後經幾代人努力開設了更多分店，例如我當日所去的Hoxton分店是由其第四代傅人管理。說來有趣，雖然餐廳主打鰻魚凍和批，但當日我是唯一一位有點鰻魚的客人，是連本地人都被鰻魚凍的賣相震懾倒嗎…… 呀都給你們見識下，各位觀眾:
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(Fig.14 鰻，魚，凍！)
(Fig.15 還不夠？我再來一個特寫)
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事後把這張照片給英國朋友看，他回了一個嘔吐表情。 鰻魚凍源於18世紀，泰晤士河過去盛產鰻魚，因此被當時倫敦大眾視為便宜而充滿營養的食物，而於同一時期亦開得週街都是的廉價羊肉批餐廳加入了鰻魚在其中。一般鰻魚凍做法:會首先將鰻魚斬件切碎、並加入醋、洋蔥、花椒、月桂葉和盬一併烹煮， 鰻魚體內有豐富膠質，烹調過程中將以上材料之汁液凝固成果凍狀，煮畢後可以與焗批 、或麵包加檸檬汁享用， 如果你接受到的話，坦白說其實鰻魚凍味道絕對比你想像中好，肉質鮮嫩， 沒有腥臭味， 只是他們需要一個食物形象顧問處理一下。
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受惠於配給制度，第二次世界大戰期間是鰻魚凍的地位巔峰， 到處都是這種餐廳， 可惜之後由於泰晤士河污染過於嚴重令鰻魚產量下降，倫敦自然史博物館更於1957年宣佈泰晤士河已無生物可生存。
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(Fig.16 餐廳內部裝潢)
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在店內進餐，鞋踩在地板上咔嚓作響，一開始以為是沙，原來是鋸木屑，據說於19世紀至20世紀前期常見於廉價餐廳酒吧或肉舖裏，用於吸收客人打翻的啤酒或是運肉時濺出的血。
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最後又放一張自己的畫，試着讓鰻魚凍變得好看一丁點。
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(Fig. 17 幫鰻魚加了點紅椒碎、時蘿和薄荷葉，比較能見得人)
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以上。
( p.s.自介一下，到我個人頁面按關注按鈕就可以看到我定時寫的電影評論/歷史和旅遊分享~)
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