最近一直跟隨的飲食KOL對我住處的某間餐館發表了食評，最後總評價給了丙格，說招牌的白蝦味道不起眼，太淡。
記憶中，那家街角的餐館總是毫不起眼。大概是因為地點偏僻，加上難找泊車位，哪怕你是行人，也對餐館前那段九迴十三彎的街道避而遠之，因此住在附近的人也非全數得知這餐館的存在，更遑論是外區人。
至於為什麼說「總是」毫不起眼，為什麼說是總是，那是因為餐館的前身是趕上熱潮的台式飲品店，可顧名思義熱潮會有褪的一天，故本地人退燒後，店順理成章也就改頭換面，是易手，還是由新的人駐軍，無從得知，反正這個地方總是不起眼。
再溯本回源，台式飲品店的前身（沒記錯的話）大概是一家蚊型補習社，說蚊型也是沒錯，不足一百呎的店面裏也就只放得下兩張摺枱，旁邊放滿小椅子，就是每天給負著書包的小學生圍著摺枱，和當天的功課搏鬥，做完功課還得默書。雖然規模小，可補習社的生意也就不錯，每天的枱也是坐滿的，老師得站在一旁，一邊講解，一邊維持小學生的秩序。記憶中那位老師每天也是同一位，溫柔敦厚，雖然一直站著，但沒半點怨言，是那種走在街上瞬間被人海淹沒的普通人，並不起眼。
這個不起眼像是咒縛般纏著進軍這店舖的人。現在的餐館只由一個老闆處理。廚師是他，收銀是他，清潔還是他，聞說這老闆來頭厲害，從外國學成歸來，參加過國際廚藝比賽，老闆甚少分享自己的事情，對我這個一個月總會光顧兩三次的客人也沒有怎麼放下過戒心，但老闆彎腰抹枱的模樣總是不時出現在我腦海中。
那次我忍不住問了老闆，為何會堅持經營這間沒什麼顧客的店。他為我送上一碟十隻的白烚蝦，我剝好殼，放進嘴裏。
「最近十年，我一直在煮這些淡而無味的菜。」他站在吧台裏，兩手抹著碟。
我吃完了九隻，九隻也是淡而無味，吃完最後一隻禁不住吐出來。
「很淡，加點豉油怎麼樣？」
「自便。」老闆為我遞上調味料架，一應俱全。
沾了醬油，蝦果然變得好吃了一點。
「這蝦，十年來做給區內味覺退化的老人，老父也在其中之一，住在這店樓上，近年認不到我了。」老闆無奈指著天花板。
難怪。
這丙格的白淡蝦，再吃倒是味道不錯。
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