將牛肉格式化的同時，可以先把喜歡的蔬菜用滾水灼熟，燉牛肉通常會用到比較耐煮的蔬菜，例如紅蘿蔔（煮得比較久反而營養的吸收會更好）、薯仔（馬鈴薯）不過很懶惰的我直接用了新薯，茄子，如果喜歡西蘭花和椰菜的口感可以加，有時候會見到蕃茄，不過我個人不喜歡完整的蕃茄，所以就會直接用茄蓉。