With Love From...遊記情書（Penana限定粵文版） - 玻璃肚大戰泰美味

Dearest 🦧,

好似冇咩點講過食物。以前香港人對泰國菜嘅認知大概就係得海鮮冬蔭功同 Pad Thai 濕炒河粉，直到幾年前開始先比較多地方引入北部菜，例如遊船河粉之類。亦因此喺唔少人眼中，泰國菜總係酸酸辣辣，極具刺激性，「玻璃肚」如我自然應該避之則吉。但作為一個不折不扣嘅美食冒險家，當然無懼腸易激之苦，將所有奇形怪狀嘅美食都放哂入口再講。但相對港人熟悉嘅酸辣南部菜，北部菜事實上溫和好多，有啲仲頗為養生。

清萊炭火火鍋喺清萊嘅第一晚就試咗名物──夜市炭火火鍋。戶外嘅夜市，三十幾度嘅高溫，但座上嘅食客有一半都食緊火鍋，可見清萊人對火鍋嘅熱愛。陶鍋裡面嘅湯頭滿載清甜嘅蔬菜、香草氣息。作為農業重鎮嘅清萊府，主食材亦係以肉類同蔬菜為主，雖然好似我呢啲海鮮愛好者都係會另外點啲海產，但都不得不讚個肉比魚好食太多。一路南下都有試過唔同城市嘅火鍋，但清萊夜市嗰餐仍然係難以超越嘅美味。44Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ92QdATJy3f
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咖哩雞腿麵清邁嘅代表食品除咗滷豬腳飯之外就數咖哩雞腿麵。最有名嘅店家喺古城西北面，有啲距離，最終都冇去到。但喺清邁幾天試過唔同嘅路邊小店、夜市攤販嘅咖哩雞腿麵，其實全部都好唔錯。咖哩湯頭重香料味而唔重辛辣，配菜嘅甜酸醃菜撈埋入去，竟然有啲似日式咖哩湯麵。雞腿煮到軟糯入味，唯獨上面總會添加一啲油炸麵條，係會令口感更豐富，但唔太喜油炸嘅我只好將大部分都撥哂落枱面。44Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡA6yfRzdrwJ
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清湯河粉遊船河粉嘅湯頭一般加入豬血調味，因此呈暗紅色。但喺中北部更流行嘅其實係清湯河粉，冇豬血嘅濃，反而更顯出肉湯底嘅鮮甜。似乎中北部嘅飲食都較為著重肉鮮同食材嘅真味，同大鳴大放嘅南部菜的確係大相逕庭（本來想話南轅北轍，但諗諗下呢個成語好像又唔係咁解）。走入任何一間小麵檔，以身體語言揀好麵底（大推寬粉）同配菜就可以，完全唔識泰文嘅遊客都唔會感到為難。但點解每次點完菜，店家都會估我係日本人？44Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡwjgq0BvODo
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撣族湯麵喺彭世洛嘅最後午餐，試咗呢款極具特色嘅湯麵。只知道佢叫 Nam Ngiao，靠偉大嘅維基百科先搞清楚佢到底係何方神聖。同樣係香料肉湯，受雲南滇菜影響以米線為麵底，但 Nam Ngiao 加入蕃茄碎、麵豉、南薑等令味道十分複雜，但鮮味亦更上一層樓。維基話佢本身係蘭納傳統吉祥菜餚之一，但我反而係喺離開蘭納之後先認識呢道美味，或者下次再去泰北又可以一尋更加正宗嘅味道。44Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ6y16ePpH1H
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椰子雪糕椰子雪糕喺泰國全境都係熱門街頭美食，但唔鍾意甜食嘅我一直都冇嘗試。就憑一時衝動，終於喺午餐之後叫嚟一試。傳統嘅椰子雪糕以椰殼盛載，但以冰凍嘅錫碗裝住亦別有一番風味。椰子雪糕嘅主要成份係椰奶而唔係牛奶，因此口感較重清爽而非軟滑，配合椰子清香，完全冇飽膩感，夏日炎炎之下確實係救贖，難怪成為國民美食。44Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ1mvCwDnhGK
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生拌海鮮沙律呢一道喺 Instagram Stories 都有分享。喺素可泰嘅暴雨天，有酸辣嘅生蠔、三文魚、生蝦配上啤酒，先有耐性等停雨。呢種形式嘅生拌就好接近平時喺曼谷會食到嘅青木瓜沙律，但生拌海鮮嘅汁更重青檸同洋蔥味，因此可以話比起青木瓜沙律更刺激官能。當然，用料新鮮係重點，而素可泰位處內陸，自然唔可能有極新鮮嘅海產，喺極重嘅調味下，已經算係非常可以啦。44Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡTEaE6BliyY
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（極重口味！）生拌牛肝牛肉琴晚打開 Grab Food 本來想叫啲湯品做宵夜，無意中見到呢道菜，必須一試！（你又實話我茹毛飲血啦）選項入面可以揀酸或者苦味，酸就係添加青檸汁，苦即係喺血水入面拌入膽汁，兩種都有提鮮作用，但估唔到以苦味提鮮嘅效果竟然咁顯著。未經烹煮嘅牛肉同牛肝自然係極軟滑，撈埋青瓜、薄荷、九層塔，完全係味蕾刺激嘅盛宴。但呢道菜嘅後勁好強，除咗血肉腥味久久不散，辣味喺後段先冒出，而且持續好耐，飲好多啤酒都無補於事。