香港街頭小食食譜 - 港式蛋撻 | Penana

Login

Register

Please use Chrome or Firefox for better user experience!

Comments

Show more...

0

0

Prev

Next

Style

Expand

Menu

coins

Sponsor

Request update

Share

Report

#7

港式蛋撻

K型人類

Dec 3, 2024

97

2 Mins Read

x

材料：

撻皮部分：

低筋麵粉200克
無鹽牛油100克（切成小塊，保持冷藏狀態）
砂糖20克
鹽1/4茶匙
蛋黃1個
冰水2湯匙（約30毫升）
101Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ1ESRVRrpHV

撻水部分：

雞蛋3隻
砂糖70克
熱水150毫升（約2/3杯）
牛奶170毫升（約3/4杯）
香草精1/2茶匙（可選）
101Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡEd7BAFG2vN

做法：

1.準備撻皮：

混合乾料：喺大碗裏面將200克低筋麵粉、20克砂糖同1/4茶匙鹽混合。
加入牛油：加入100克切成小塊嘅冷藏無鹽牛油，用手指捏壓牛油同麵粉，直到成為粗糙嘅粉狀。
加蛋黃：加入1個蛋黃同2湯匙冰水，用手輕輕揉成麵糰，唔需要過度揉搓，避免撻皮變得硬實。
冷藏：將麵糰包上保鮮膜，放入冰箱冷藏大約30分鐘。

2.準備撻水：

溶解砂糖：喺碗裏面將70克砂糖同150毫升熱水混合，攪拌至砂糖完全溶解，放涼。
加牛奶同雞蛋：加入170毫升牛奶，同埋3隻打散嘅雞蛋，攪拌均勻。
加香草精（可選）：如果你喜歡香草味，可以加入1/2茶匙香草精，攪拌均勻。
過篩：將撻水混合物過篩，確保冇雜質，令撻水更加幼滑。

3.製作撻殼：

預熱焗爐：將焗爐預熱至180°C。
整形撻皮：將冷藏好嘅麵糰取出，擀成約3毫米厚嘅麵皮，用撻模印出撻底，將撻皮鋪入撻模內，壓緊底部同邊緣，整齊修剪多餘嘅撻皮。
放撻模：將鋪好撻皮嘅撻模排好喺焗盤上。

4.加入撻水：

倒入撻水：小心將撻水倒入撻模內，約8分滿，避免溢出。

5.焗蛋撻：

焗蛋撻：將焗盤放入預熱好嘅焗爐，用180°C焗大約25-30分鐘，直到蛋撻撻水凝固且表面呈金黃色。

ns18.222.114.179da2

0

coins

0 likes Suggest Edits

Be the first to like this issue!

香港街頭小食食譜

Bookmark!

Request update 0

Join as...

Cowriters can Start or Edit an Issue, Exchange Story Ideas, and Discuss Drafts.

Idea Contributor

Idea Contributors can Exchange Story Ideas and Discuss Drafts before they are released.

Beta Readers can review Story Drafts before they are released.

Table of Contents

#1 港式燒賣(街頭)

#2 咖喱魚蛋

#4 港式奶茶

#6 港式煎釀三寶

#7 港式蛋撻

#9 生菜魚肉

#14 鹵水雞翼