中學時我曾選修《旅遊業與款待》,當中提及過一個理論就是「顧客、員工與公司三者之間建立溝通,才能令公司長久營運下去」,出社會工作後,發現有很多公司也只著重員工跟顧客之間的溝通,卻很常忽視員工跟公司的溝通。
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現時多家餐飲公司也會同時經營多個品牌,為方便管理這些品牌有時候會選擇開設在相鄰位置。我任職的火鍋店,就是跟一家同公司品牌的燒肉店舖位相連,兩家店也要走同一條樓梯才能到達店面,一家向左轉一家向右,所以在上樓梯前的位置,會放上兩家店的廣告牌,以及安排一位員工站在那裏招攬客人。第一任經理被調到新舖之前,都是兩家店輪流安排人手站在樓下,看似很和平地相處著。事實上每次當輪到對方安排人手,我們的生意總會莫名其妙地下降一段時間,而當我們安排人手時都總是兩家店也平均地有不少業蹟。他們招聘過一位接待處職員站在下方,是僅為他們招攬生意(這我也能理解)介紹他們的餐牌,且經常玩手機玩到不知有客人來了。
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其實為了解決這問題,兩家店也會在異常空閒的時候,找個人去派派傳單。在我開始派傳單時曾發生過一件小事,那就是對面的分區經理曾跑過來跟我說:「我們也會幫忙發你們的傳單,你們也要幫忙發我們的傳單啊!」,我沒有拒絕地兩家店的傳單也一起發了。因為我當初來面試時,是面試燒肉的職位,但面試的高層自稱閱人無數認為我開的人工太低,必然不會能長久地工作下去。這些小事跟前期的鬧劇無太大關係,但也請大家請先記著。
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開了新分店後第一任經理被調到新店,後來在他一番努力經營下,該店現在也成為了火鍋品牌的「龍頭舖」,生意每天都紅紅火火。而我們店經過一輪人事調動後,之前曾在無領頭人時,來過這店幫忙的經理任職這家分店的經理。新經理很快就意識到兩家店之間的問題,意識到問題源頭後,從一開始能就分清分工的東西,都一一跟對面劃清界線。但要做的事我們還是會為對方做,就像是在樓梯下的接待工作,我會兩家店也一起介紹,有時候對面有任何新優惠﹑新套餐推出亦不會跟我們有任何交流的情況下,亦認為是份內事,因此會自己主動去理解,真的有不明白的地方會主動問對方。理所當然地對方並不會認同你的努力,最後的結果就是他們自己以「你們樓下接待處不懂怎為我們宣傳」為由,多派一名員工跟我一起當樓下的接待處。
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時間來到接近學生放暑假的季節,可能是他們用之前陪訓樓下接待處職員的方式來指導暑期工,那些暑期工除了玩電話,就是聽音樂,基本上連發傳單,或是隨意叫喊一下宣傳口號都不會,介紹餐牌也比不上都員工那麼熟練。連我自己也不懂為什麼這些暑期工不會被解僱,後來才知道一個是曾經在那裡任職過後來到了外地讀書,另一個則是一個做了很久的兼職的女兒。基本上那些暑期工除了有意無意屏蔽同一個地方有另一家同公司的火鍋店,讓人看起來只有一家燒肉店的作用,就真的別無用處。噢,不還有一個用處,就是要來為我們安上莫需有罪名。
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事源是這樣的,因為燒肉餐牌比較接近人流多的大街方向,加上別有用心的宣傳方式與小動作(像是將原本公平地放著三家相鄰的公司品牌廣告,改到只會播放燒肉廣告,或是用籃芽喇叭的音量蓋過我們的叫喊聲),所以我們便要依賴叫喊口號來提高自身存在感。就在各自各宣傳的一天,那個有著家屬照顧的女暑期工見原本口說想吃火鍋但看著燒肉的餐牌,我也不多加以理會,自願自的叫著口號,她就突然惡人先告狀,大聲說「這裡是不是只有一家火鍋店的啦?!」,然後就不停追著我來罵些有的沒的,最後客人被她罵到嚇跑,我才忍不著用對講機跟經理匯報這事,順便罵回一兩句。原本以為無視對方就可以了,無謂跟小孩計較那麼多,結果那邊經理在翌日投訴我侮辱他們的同事,晚餐時段他們需要輪候位置,叫客人自己取票,同時有客人用英文問能不能在樓梯(室內位置)抽菸,我指了指對面的垃圾桶,便被他們強行說我趕跑他們的客人。
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在這件事之前,他們也針對過我們另一位樓下招待處同事,還好他有先見之明懂得錄音自保,才令對面沒再說什麼。翌日對面要求我出來跟他們對質,並跟他們的兼職道歉,但那天我剛好到了別家店幫忙,而且我經理也不願意用對質的形式去解決問題,承諾會先調看影像記錄查明真相,若真的是我方過錯,願意代我去道歉。後來我們經理跟區域經理一起調看攝像鏡頭畫面,知道是對面追著我來罵,便跟對面理論。燒肉那方稱已解顧那個有著家屬照顧的兼職,但同時亦指我們偷錄音很幼稚,雙方也是同事,不要建立一道無形的牆,後來我聽到這句話的反應只有:蛤?
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當然燒肉那邊不可能會就此罷休,那個女兒被解雇的兼職,時不時也假借跟樓下同事聊天來人生攻擊我,又指我們叫喊口號是「扮狗吠」。最好笑的是那邊一位女高層,下樓抽菸時先是學著我們喊口號,回來時又大喊「有狗在吠啦!」。我真的不懂,為什麼這智商情商能當上高管,是靠關係的吧?
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事件鬧到上人事部,老闆來突擊查數時,也無意看到對面廣告牆的小動作,也氣得不輕。最後以燒肉經理調舖,人手大調動作結尾,對面終於消停過一會。他媽的沒錯,只是停了一會而已。
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順帶一提,我從入職到現在,已任職兩年多,還真的是不長的時間呢。
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