萌狼的留英輕鬆料理 - 【留學輕鬆煮06】白汁雞皇飯 | Penana

Login

Register

Please use Chrome or Firefox for better user experience!

Comments

Show more...

4

0

Prev

Next

Style

Expand

Menu

coins

Sponsor

Request update

Share

Report

#6

【留學輕鬆煮06】白汁雞皇飯

錦鯉萌狼

May 19, 2020

591

3 Mins Read

x

人在外地，就會想吃到一些家鄉吃得到但是這裡買不到的東西，這是很自然的。因此萌狼也花了不少心力還原一些在香港能吃到的食物。

這次要做的是香港KFC裡吃到的白汁雞皇飯，我發現英國的KFC並沒有這個東西，只好自己做了。

1*wVsvA7_9vLDgzKn2Fun3Ag.png

▍簡述一下怎麼做

其實作法極其簡單，白汁就是包裝雞湯混合鮮奶油，然後勾芡一下就能做出來了。

至於紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、雞肉之類的配料都要先炒過才下鍋，因為炒過的食材比較不會有腥味或草青味，還會多一股香氣。

▍直接開始做吧

1*ADe9rDP2RmfGA939dUPBLA.png

紅蘿蔔切大塊炒過，然後下鍋先煮著，因為紅蘿蔔需要比較長時間才會軟。（新手要點：紅蘿蔔要削皮）

其實切薄片會比較快熟，但是我就是喜歡切大塊吃起來比較爽。

1*xUXMl323ItEbTdPWwTDo6A.png

紅蘿蔔泡著水，順便加入雞高湯塊。

1*vM9LmUya4AKGf4N8AzPxNg.png

馬鈴薯同樣削皮，切塊，炒過，下鍋煮。

1*t6ImpuCN-J-i7qK3oOTTrg.png

之後炒一下洋蔥。洋蔥炒的時候可以把巴西里、迷迭香、月桂葉這些香料扔進去炒，因為香料炒過會比較香。但是這些香料沒有也沒關係，有比較好。

洋蔥炒好之後就可以一起扔進湯裡面去煮。

1*3A6QRdzgQ33G-DrDPDWoHA.png

我這次選用的是雞胸肉，因為要幫室友清冰箱。用雞腿肉會更好吃。由於雞肉烹煮的時間很短，所以一定要事先醃製提前入味。

醃料就是生抽、白糖、白胡椒、生粉、麻油的基本款。醃料攪拌均勻之後鍋持續中小火燒著，我去洗個澡回來。

1*PZbkh55_gjMn66Z4gF8IkA.png

洗完澡回來之後，雞肉也醃製完畢了。我們把已經入味的雞肉用最大火煎封表面，煎到表面焦焦的之後就可以扔進鍋子裡。

1*0tfXNVsxJAn2zBseYlSnrA.png

雞肉下鍋後倒入鮮奶油，攪拌均勻後煮個十分鐘即可。

1*ezDDArWctPO7qiSRBlxjyA.png

出鍋前把所有材料都撈出來，用生粉勾芡。勾芡的時候一定要調製一個生粉水，否則生粉必然結團，但是直接把生粉水倒進鍋子裡還是容易生粉結團。

我的解決方法是盛一點點湯汁倒裝生粉水的碗裡面，在碗中攪拌均勻，才把那碗東西倒進去，這樣比較容易把生粉攪拌均勻，就不容易結團了。

把白汁勾芡到你覺得適合的稠度，就可以出鍋了。

▍成品

1*mt-R82wHg7-Mdu3Q7KjPtQ.png

沒有加青豆不是我偏食，是我忘了KFC雞皇飯裡面有青豆（沒有騙你我冰箱裏面有青豆）。

個人覺得比KFC的好吃一點點，但也只是一點點，不是很特別。如果下廚請客還是只請一次的，感覺有失氣派（其實比KFC好吃很多）。

但是能在英國還原這個料理，我的感動是平常能吃到的人無法理解的。

有些東西還是在你失去了，才會覺得懷念嘛！

【如果喜歡的話，歡迎讚好我的頻道】

萌狼的專頁

萌狼的料理專頁

ns 15.158.61.5da2

0

coins

4 likes Suggest Edits

欠我一粒甘栗

懶鬼蝸牛史尼奧(Lazy Snail)

Previous Issue >

萌狼的留英輕鬆料理

Bookmark!

Request update 0

Subscription plans

腸粉燒賣資助

如果實在是累了，沒辦法請我吃乾炒牛河或拉麵，那就請我吃腸粉燒賣吧！有了這筆錢，萌狼就能在創作的路上走得更遠了。你會得到萌狼的愛。

US$2.5 /month

JOIN

Table of Contents

#1 【留學輕鬆煮01】青椒番茄炒蛋

#2 【留學輕鬆煮02】蜂蜜黑椒汁青椒炒牛肉

#3 【留學輕鬆煮03】單身頹炒飯

#4 【留學輕鬆煮04】Bang Dream 炒青椒

#5 【留學輕鬆煮05】Roselia特製炒雜錦

#6 【留學輕鬆煮06】白汁雞皇飯

#7 【留學輕鬆煮07】蒜香辣椒義大利麵

#8 研究了一年的「魚香茄子」

#9 【留學輕鬆煮】留學有烤箱，何不做「土匪雞翼」