雅人咖啡廳 - 第四章 | Penana

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#4

第四章

聲蹟

Aug 6, 2023

125

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一如往常的，在開店之前，店長將咖啡豆全數盤點，觀察每一個咖啡豆的品質，廠商每天送來的牛奶也會經過親自檢查後才會開始營業。

「今天你就來聽聽我的故事吧！」

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來到店裡才知道今天暫停營業一天，在我要離店之際，店長希望我多留一會兒。

「我做這行也將近要40年的時間了，每天都開店做生意，看著每一顆咖啡豆的大小還有每一顆的品質，從我接觸到咖啡到現在，我的理想一直都是要做出一杯讓人著迷的咖啡。」

店長邊說著邊冲著咖啡，店裡的特調，幾乎每天都有客人為了品嘗一口令人深陷其中的滋味而上門。

「咖啡帶有的苦澀是許多人不喝咖啡的主因，然而淺培的咖啡帶著的反而是酸味而非苦味。」

店裡主打的一直都是深培的咖啡，不如近期的咖啡主流是以淺培為主加入花香去做變化的風格，店裡的咖啡一直以來都有自己的堅持。

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「深培的咖啡獨有的魅力是我喝過無數的咖啡才體會出其中的奧妙。」

熟悉的蒸氣聲加上特有的香味填滿了店裡的每一個空間。

「試試看吧！特調絕對會讓你驚豔的。」

我接過了咖啡杯，薄薄的奶泡加上些微咖啡的油脂漂浮在表層，一入口先是牛奶的氣味衝擊，接著咖啡的味道逐步的提高，不是一瞬間衝擊味蕾，而是不斷的疊加，苦澀的味道在最後的尾韻才透露出來。

「怎麼把香氣最大程度的留下，讓苦澀味變得像茶一樣的回甘，最後讓你的記憶完美的停留在咖啡最美好的地方就是重點。」

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「以前總有人問我為甚麼不跟隨潮流？但是我就想做我自己，不一樣有什麼不好？」

我邊聽著店長帶有磁性的聲音加上特調的味道，我感覺咖啡融入了我的血液當中，似乎可見到為什麼店長會執著於深培咖啡。

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「活著不就是要做自己嗎？咖啡自始至終都是我的目標、是人生的方向，尊重自己的工作，追求完美要更完美，那麼才有更上層樓的機會。」

看著店長每天重複一樣的工作，我知道淬鍊過的不只是咖啡更是他的人生準則。

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雅人咖啡廳，今日結束營業！

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