新年來到，最開心的是又能夠吃到媽媽的愛心蘿蔔糕了！
自從請了工人姐姐在家裏幫忙之後 ，媽媽就很少下廚了。不過每次家裏製作蘿蔔糕，都是媽媽親自做的。其中媽媽最拿手的，就是瑤柱臘味蘿蔔糕！我現在寫的時候，口水也是幾乎流出來！實在太好味了！
製作瑤柱臘味蘿蔔糕，第一件事就是把主角選好！媽媽告訴我：雖然坊間多數是使用中國蘿蔔，但由於日本大根現時已十分普遍，在超級市場亦容易買到，加上日本蘿蔔比較甜、水份多，可令蘿蔔糕的味道更上一層樓。另外媽媽亦建議可將1/3～1/2的蘿蔔切條，這麼比全部刨蘿蔔絲的做法，蘿蔔糕的口感會更佳！
至於粘米粉的份量，媽媽通常會把注意力放到質地和蘿蔔的甜味上，因此她認為7：3 比例（蘿蔔對粘米粉）是最好的。 因為白蘿蔔有機會出水，媽媽在家製作蘿蔔糕時，一般都會加多一點粘米粉，糕點便不會那麼容易散開了。
來到製作瑤柱臘味蘿蔔糕的重頭戲：媽媽首先在不用加油的鍋子裡炒香臘腸，迫出臘腸中的油份後，又分次加入臘肉、冬菇，開始出味後就加入瑤柱，然後馬上關火拌均，媽媽說這樣可以防止瑤柱炒太久而失口感。之後把以上材料上碟備用。
鍋子可以不用清洗，大家不要以為是偷懶，其實媽媽說這樣可以用上原本的臘味的味道慢火炒香蘿蔔。蘿蔔炒至出水後，便可加入調味料和半杯冬菇水，再放回臘味拌均，關火備用。
媽媽製作瑤柱臘味蘿蔔糕還有一個小秘訣，就是：浸過夜的冬菇水、瑤柱水切記勿倒掉！因為它們正是蘿蔔糕的精華所在。正如上面提到的，冬菇水、瑤柱水可用來煮蘿蔔和開粉漿，從而有助提升蘿蔔糕的鮮味。
所以媽媽接着把粘米粉加入瑤柱水和其餘的冬菇水開粉漿，攪拌至沒有粉粒才停下來。
然後媽媽先把少許粉漿倒入材料中，並以細火拌均。粉漿開始變得結實後關火，再倒入餘下的粉漿混合在一起。
最後媽媽把粉漿緩緩小心全部倒入盤中。以媽媽通常用的1公斤蘿蔔為例，裝滿粉漿的盤在鍋中水沸後要蒸約1小時。這個新年家裏買了蒸焗爐，媽媽用蒸焗爐大概蒸30分鐘就可以了。其實我有問我媽媽怎樣掌握蒸的時間，媽媽告訴我說如果是新手的話，當眼見蒸好之後，可用一枝筷子穿入蘿蔔糕，若果沾有粉漿的話可多蒸大概二十分鐘，直至沒有沾上任何粉漿就是可以了！
如此一來就大功告成啦！這樣精心製作的瑤柱臘味蘿蔔糕蒸得很香口，口感結實又不會太稠，而且蘿蔔糕相當足料，媽媽還告訴我可以按個人口味加減部分材料。
雖然今天的我已經長大成人，但是每次陪着媽媽製作蘿蔔糕都是一個難得的溫馨親子時間。
望着曾經年輕的媽媽又新添了白髮，心中不禁戚戚然。雖然媽媽製作蘿蔔糕已是熟能生巧，手到拿來；但隨着年紀的增長，媽媽的雙手已經不如當初那樣靈活，而且因為肩膊的勞損舊患，使她拌均粉漿時也見吃力！每次我要幫忙，她總是用我不會拌均粉漿，會令所有程序前功盡棄為由而拒絕。其實我心裏知道媽媽是愛我的，她力所能及的話，每一個步驟都要親自去做。每當這個時候我心裏除了暖暖的，眼睛也不禁濕潤了。我只好裝作是被蒸糕的水氣模糊了雙眼，然後轉身強忍著盈眶的眼淚。
還記得當初在外國留學時，媽媽過來探望我的時候，也曾經製作過蘿蔔糕，因為她知道我喜歡吃她的愛心蘿蔔糕。當媽媽要離開回香港之後，我哭着把蘿蔔糕放在冰格裏面。然後每一次很想家，很想媽媽的時候，又或者碰到什麼事情心情很難過的時候，我就把冰格裏的蘿蔔糕拿出來切一小塊蒸熱來吃。雖然媽媽製作蘿蔔糕的時候，並沒有放防腐劑，但我這樣冰着吃，竟然也可以吃差不多一年！儘管每次都是只捨得吃一點點，但媽媽愛心蘿蔔糕對我這個海外遊子卻是可以寄托無限的思念和帶來窩心的安慰！
而我至今都沒有告訴媽媽，我在留學時期是這樣吃她的愛心蘿蔔糕的。因為她肯定會說放這麼久對身體不好，會對在遠方的我更加牽掛和擔心我的健康。幸好那時候我這樣吃並沒有出現什麼健康的問題，也是庇佑了！
今年過年時，我吃着媽媽親手製作的瑤柱臘味蘿蔔糕，熱辣辣、香噴噴，口感結實又不會太稠，尤其是吃到藏在糕裏面的臘味的時候，更覺香口，非常好味！更有一種好像尋到寶物的開心興奮！媽媽看着我大快朵頤，更是一臉的滿足和欣喜！
雖然新年的天氣有點冷，但媽媽親手製作的新鮮蘿蔔糕吃下肚去，我整個人都感覺溫暖起來了！
望着媽媽的笑臉和熱鬧的新年氣氛，我感到幸福滿分！每一口蘿蔔糕都承載着媽媽對我的愛！
我告訴自己：一定要珍惜眼前人！除了孝順父母之外，還要保重自己，不讓父母為自己擔憂！畢竟「養兒100歲，長憂99」，自己才是父母最在意、最珍惜的人！
我希望讀到這篇文章的每一個人，都能夠懂得珍惜疼愛自己、珍惜疼愛自己的父母、珍惜疼愛每一個愛你的人！
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