說到辣椒油，潮州出品可謂一絕，只要放一點點，一碗普通的潮州湯粉麵隨即躍上一個層次。然而這種自小吃慣的調味料竟然鬧出一場風波。99Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡfIu4HKbo9z
早前看到一則報導，一名美國知名的韓裔主厨，宣佈將「辣椒油」”Chili Crunch”注册為自己的商標，並引起亞太族裔反彈，迫於情勢，改口表示不會禁止其他商家使用。
「不看由自可，一看把幾火！」竟然將我最喜愛的辣椒油注册掉！但我的脾氣特別好，在爆發與冷靜之間，給我發現一些奇怪的地方。我記得辣椒油的英文應寫成Chili oil，縱使是辣椒醬也應寫成Chili sauce。
Chili Crunch究竟是什麼東西？
隨即找Google大神翻譯翻譯，得出來的答案是辣椒脆片。這是零食的名稱來嗎？怎麼會是辣椒油？
原來這名字是衝著「老干媽」而來的。據說老干媽的香辣脆油辣椒在歐美很受歡迎，所以才有人以老干媽的原型來製作自己風味的油辣椒，只是想不到人家還玩什麼注册商標，企圖獨佔整個油辣椒市場。
所謂「面就人俾，架就自己丢的！」既不是原創，卻想以商業手段驅逐對手。
雖然我知道老干媽在內地很火，但我真的未嚐過，始終鍾情於潮式辣椒油和廣式辣椒醬。
在香港不少粉麵店都有自家製作的辣椒油，有些店家的辣椒油甚得客人喜愛，成為店家的另一種招來。至於誰家辣椒油出品最好，客人們都有各自的堅持，也要看自家炒辣椒的功夫，併的是技藝和對食材的執著，這樣的廚師才值得別人尊敬。
2024年4月26日
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