我和未來外父大人去了壽司店 - 9. 一百件腐皮壽司

第一項比試所需要用上的材料並不複雜，只有豆腐皮，醋米飯以及一大碗清水。用具方面，二人均獲發一塊砧板和用來擺放腐皮壽司的長盤；木下裁判的身後同時間亦設置了一個大型電子計時屏，以作計算比賽時間之用。

在檢查食材用料之際，旗爸拿起腐皮，放在鼻前嗅了一下。

「此豆腐皮味道芬香，但其手感和質感……」

晚信嘴角微微上揚，把一塊大型腐皮拿上手中。

「我們採用了百福豆腐以及自家油炸的處理方式製作腐皮，與板長的來貨相比，質感定必會有所出入。如果你想採用板長慣用的豆腐皮，不妨提出，我們有的是時間，大可派人從板長運送材料過來！」

旗巴閉上雙眼，用上左右手合緊豆腐皮，沈靜了好一會。

「不必了，我已經掌握了這種腐皮的重量和特質，此腐皮的大豆含量比板長慣用的為高，重量相對下略之為重。

我大可減少米飯的數量來調節整體重量，這樣便不用花費時間運送物資過來了！」

晚信右手掩上右眼，腰部微微往後傾鈄。

「哈哈哈哈！看來世間上真的沒有任何事物可以考驗望連你的公磅之手，任何物質的重量一瞬間就已經能夠在你腦海裡作出分析及記錄下來！」

「晚信所指的公磅之手是……？」

我疑惑地往香吉士作出詢問。

香吉士雙手交叉放在胸前，咬緊下唇道。

「公磅之手只是外間給予望連的一個稱號，這是因為每一件被望連雙手觸碰過的材料，他均可以準確無異地說出其重量。

所以外間便把形容他的雙手就像是街市的公磅一樣，有着絕對的公信力。

望連曾私下向我透露，他父親在他一歲的時候便已經苦練他對重量的認知。所以他今時今日之所以擁有這樣的才能，可真是得來不易的！」

此刻我真的是非常的不理解，既然外間所有人均清楚了解旗爸有著此等才能，那麼為何晚信還會主動提出以及應戰這項考驗重量感知的比試呢？

難不成……？

「那麼，晚信又有沒被外間給予稱號呢？」我好奇地問。

「當然有，他的稱號是山葵之手！」

「山葵，你指的是Wasabi？」

有時候，我真的不太明白為何有人竟然會想出利用山葵作為壽司伴料這個如此瘋狂的想法。

端午節的糉子大體上共分為豉油派和砂糖派，又或者是兩者混成一體派，這點我大可以理解，豉油和砂糖的確是與糯米頗為相襯的。但是，用上嗆鼻刺喉的山葵來伴上米飯？這點我可真的是不敢苟同。

雖然如此，在稍後的時間，我亦將會了解得到山葵伴上壽司的真相。

「沒錯，山葵亦即是大家口中所說的Wasabi。據聞晚信兒時雙手每天都會接觸不同品種的山葵，日復如此，經過長時間的訓練後，如果壽司裡頭含有山葵的話，他只要輕輕觸碰壽司的外部就能知曉。

憑著這與眾不同的才能，他已經連續奪下十年壽司界『辣辣壽司邊個食』的冠軍名銜，因此亦被人冠上了山葵之手的稱號。」

起初我還有一刻幻想著山葵之手會是如何的厲害，但如今聽起上來根本就不外如是，純屬是玩樂性質，毫無實用價值可言；更甚的是，這山葵之手根本就與這場比試毫無關連！

但正因為如此，我更加的不明白為何晚信會貿然主動提出自己亳無優勢的比試題目，這點無疑讓我現時的心情增添了多一份的擔憂。

此刻，旗爸和晚信均舉手示意材料及用具均沒有問題。

二人各自亮出自信的笑容，比賽一觸即發！

「十年前，圓氣慘敗在你的身上。十年後，結果會不會重現呢？」

晚信伸出舌頭舔下小刀的尖端，非常噁心。

旗爸沒有對此作出回答，只是叉起雙手放在胸前，閉目養神，靜待比賽的開始。

木下眼見二人均已準備妥當後，隨即乾咳一聲，繼而發出像獅吼功般似的咆哮。

「我現在宣佈，第一場比試正式開始！」

話畢，大型計時顯示屏亦隨即顯示10：00，開始為比賽時間進行倒數。

得悉比試開始後，旗爸和晚信二人同時大吼一聲，氣勢可謂不相伯仲。

雙方同時利用左手拿起一大塊腐皮並拋往空中，右手繼而握緊起刀具，伺機而動。

直至這一刻，兩人的動作如同是鏡子互相反射出來的影像，甚至是連腐皮逗留在空中的高度也近乎是一模一樣。

然而，當腐皮到達空中最高點的那一刻，旗爸和晚信兩人的動作終於生起了變化。

旗爸右腳往後移了一小步，右方肩膊微微往下傾斜，持刀的右手畢直的垂下，整個人的重心瞬間轉移到右腳之上。

喝！

旗爸大喝一聲，右手起勁地在腐皮之間重覆地舉高垂下，往腐皮的各個部位進行垂直高速切割。

不消數秒，整塊腐皮就像是變魔術似的，變成了十塊面積均等，呈長方形的腐皮，平均散落在砧板之上。

只見旗爸在砧板上運用日本城小刀往橫掃了數下，一百塊面積相等的腐皮便已完整呈現在砧板之上。

大型顯示屏此時顯示為09：30，亦即是旗爸只是用了三十秒，便已經準備好一百件腐皮壽司的腐皮用料！

另一方面，當腐皮同樣是在空中最高點的一刻，晚信並沒有任何多餘的動作，只是在腐皮上輕輕劃上一個正方形，一塊大型正方形的腐皮亦因而瞬間出現在空中。

晚信靈活地扭動小刀，把正方形外的腐皮一拼挑起，並通通抛向垃圾桶那裡。

散落在晚信砧板上的，就只有是一整大塊的正方形豆腐皮。

如果要我作出一個比喻的話，晚信手中的腐皮就像是一塊嘉頓生命面包似的，外層的面包皮在空中被殘酷地分隔開起來，只整下寂寞的白面包部份默默任人宰割。

此時，晚信再度拿起那塊正方形豆腐皮，並拋往空中。高速用刀劃上十數下後，腐皮再次投懷送抱進入砧板的平坦身驅裡頭。

奇怪的是，腐皮這一次並沒有太大的明顯變化，仍是一大塊完整的正方形腐皮。

同樣地，大型顯示屏此時正正顯示為09：30。

要在十分鐘內製作一百件壽司，平均每六秒便要完成製作一件壽司。

六秒內要同時完成切割豆腐皮，揉搓飯糰，以及把飯糰包在腐皮裡的三大動作，時間上的拿掐可謂要掌握得非常好才行。

然而，旗爸和晚信兩者並沒有同時處理腐皮和米飯，一致地採取先腐皮，後米飯的策略。

「想不到雙方均會決定先行處理腐皮……」

我托著下巴自言自語的說了起來，實則是在拋磚引玉，希望從兩位話事的口中得悉箇中的因由。

此時，圓綠話事人李汪突然開了金口。

「這個開場方式和零四年的決鬥恰好相反，我還記得那時侯望連和香吉士一開頭便起勁地揉搓飯糰，整個場地瞬間充滿醋米飯的香氣。

只不過當望連已完成製作了一百個飯糰的時候，香吉士才剛剛完成第七十個飯糰而已，哈哈……」

香吉士當作沒有聽到李汪的嘲諷似的，一本正經對着我說。

「這很有可能是因為米飯上的分別，零四年那次用上了圓氣的日本珍珠米，而今次比試所採用的則是暗將的泰國絲苗。」

要是沒有香吉士這道提醒，我亦差點忘了暗將壽司的另一特點，以泰國絲苗作為壽司的飯糰。

「泰國絲苗的黏性較珍珠米為低，故此要將絲苗搓成飯糰的功夫亦較之為多。

今次大會所提供的一大碗清水，箇中的目的就是讓望連及晚信二人雙手能保持濕潤的狀態，好使米飯的黏性增強，更容易的製作出飯糰起來。

如果一開始便先行製作飯糰的話，雙手就很難保持乾爽的狀態，大大影響之後的刀功工序。我相信望連和晚信二人是顧及到這點才先行對腐皮作出處理的！」

聽到香吉士的這一番理性分析，我心裡不禁由衷欽佩著旗爸的應變能力。要知道晚信可是在早有預備下設下這道比試的，而旗爸竟然能夠在這麼短促的時間內就能想出最佳的應對方法，二人同樣是心有靈犀地先行對腐皮作出處理。

看來，我早前對旗爸所感到的擔憂完全是多餘的！

「比賽才過了三十秒，望連已經準備好一百片豆腐皮，而晚信才剛剛切割出一大塊豆腐皮。

整個形勢高下立見，望連現在遙遙領先着晚信吧！」

我用上輕鬆的語調作出評價。

跟我預期的不一樣，香吉士並沒有作聲和應，而李汪更是皺了一下眉頭，低聲説出一句讓我感到難以置信的說話。

「在我看來，其實是晚信遙遙的領先着。」

此刻，如雷似貫的啪啪聲響從晚信的方位連綿不斷的傳來！

大型顯示屏的時間為9：00。

晚信的長盤上已經放有二十件的腐皮壽司，而在旗爸的長盤上，出奇地竟然是一件腐皮壽司也沒有出現。

三十秒前，旗爸率先完成一百塊腐皮，三十秒過後，晚信卻突然反超前旗爸二十件腐皮壽司？

這突如其來的反超前，使我不得不注視晚信其後的一舉一動。

然而，我非常的深信，每一個看過晚信接下來整套動作的人，均會不禁稱嘆他為魔術師。

晚信右手五指以蜻蜓點水的方式輕觸那碗清水過後，便迅速的把右手插進米飯堆裡頭。

不消一秒，晚信握着拳頭的舉高右手，手腕發勁一屈，使勁的把飯糰投擲在腐皮之上。

啪的一聲，一件腐皮壽司便順利誕生！

整個過程不消兩秒，我根本無法消化箇中的過程以及原理；我只是知道，場上每發出一下響亮的啪聲，就標示着晚信完成製作了一件腐皮壽司。

「究竟發生了什麼事？為何啪的一聲之後，整件腐皮壽司就會出現了？」我瞪大眼睛，不太敢相信眼前所發生的畫面。

「我相信其中的奧秘，就是在晚信剛才第二下拋高腐皮的那一下。」李汪右手托着下巴，全神貫注地觀察著晚信的一舉一動。

「第二下？我見他只是把腐皮拋高，然後用刀劃了數下，然後就沒有任何事情發生了。」香吉士插嘴道。

「我有理由相信，在第二下拋高腐皮的時候，晚信已運用了他深厚的刀功將腐皮分成一百塊，但他巧妙地只是切斷了腐皮與腐皮之間大部份的蛋白鍵，特意留下少量的蛋白鍵連結着腐皮，因此腐皮仍然能夠保持着一大整正方塊的形態示人。

當晚信用力把飯糰投擲在腐皮的時候，其衝擊力便足以破壞所剩餘的蛋白鍵，腐皮沒有蛋白鍵的連接便會收縮，再加上投擲的撞擊力配合下，腐皮便會自動滾動完整地包裹着飯糰。

我深相晚信必定是暗中苦練了一段時間，才可以做到如此極致的效果！」李汪咬牙切齒地說出自己的看法。

剎那間，晚信開始雙手並用，啪啪聲的節奏越漸急速！

晚信竟然暗中練成了這種能人所不能的境界，旗爸還有機會能夠獲勝嗎？

一想到這裡，我不禁再次為旗爸感到擔憂！

香吉士見狀，輕笑一聲，輕拍了我的肩膊兩下。

「時仔，十分鐘之內製作一百件壽司對望連晚信來説，絕對是一件輕易而舉的事。這比賽的重點根本不是鬥快，而是鬥誰能準確地製作相同重量的壽司。」

「所以就算晚信真的是比望連更快的完成一百件腐皮壽司，這也並不代表着什麼。況且，你認為經歷過無數風雨的望連會被這些雕蟲小技嚇到嗎？哈哈哈！」

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9. 一百件腐皮壽司

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