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«酒吧故事06» By 幽默小丑
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「沒人教過你調酒要調快一點嗎?還要我等多久?」他不耐煩地嚷道。「Henry,你的飲料快要好了,還請你稍等一下。」我苦笑道。「慢手慢腳的。」他毫無感情地邊說,邊點起了一根煙。
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小丑我是酒吧的調酒師,這是一個述說客人故事的系列。
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我們的酒吧有這樣的幾個規矩:
1. 不可打擾其他人
2. 當夜不可點重覆的飲料
3. 我們沒有餐單
4. 離開前在咭上寫下一句說話
5. 調酒師會幫你改名字
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Henry是個三十出頭的企業家,他憑藉著自己的敏銳的直覺和令人為之驚嘆的決策力,以一人之力算是踏上了成功的康莊大道。年青有為的他總帶有一份傲氣,因為在他眼中沒有什麼是不可能的,他的原則很簡單:肯搏肯挨,上天就不會待薄你。Henry是個典型實幹者,凡事追求效率,定下了目標就會毫不猶豫地向著標杆直跑,這是他向來成功的不二法門。
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我把搖好的whiskey sour倒進杯裏,正要加上一顆櫻桃和橙味苦精,Henry喝止了我,「這些點綴無關痛癢就別浪費時間,飲料拿來。」我把飲料拿到酒吧外,放到他面前,一言不發地,就走回了酒吧。
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說實話,其實小丑我是頗欣賞Henry的,他在中三時毅然輟學,到了一家小企業打雜,一邊做着最令人厭惡的清潔工作,一邊在內學習投資的要訣。因為他在單親家庭長大,家境雖不算太差,但在父親一個人努力下才勉強夠維持生活。Henry自幼便很懂事,從不做多餘或他認為非必要的事,因為他清楚,自己少做一點多餘的事,父親就少一份辛勞。
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酒吧的門被打開,Henry帶點嘲諷的意味,向我投訴「今天這個不好喝,前幾天還好好的。」我低着頭,笑而不語。過了一陣子,他點了一杯蘭姆酒(Rum)。同樣地,小丑我省去了Garnish(修飾)的步驟,杯中只有冰塊和酒,沒了平日我會加入迷迭香。而不出我所料,他眉目緊皺,自言自語地說「怎麼味道又和平常的不一樣了」Henry再點了一杯龍舌蘭(Tequila),在杯中倒入酒,只附上一片檸檬,而省去了平日在杯邊沾上的鹽。他一飲而盡,然後嚼着檸檬。當然,味道又和平常的不一樣。不過,他這次怒了,站起來拍了一下枱,指着小丑我大聲喝道「工作已經不順利了,現在喝杯酒你都調得這麽難喝,你到底想怎樣?」
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「給我坐下來。」我冷靜地命令他,畢竟我應付發酒瘋的經驗多不勝數,這種場面算是司空見慣了。他不憤地坐了下來,我一邊準備着一杯Cappuccino(泡沫咖啡),一邊問道「工作怎樣了嗎?」他抱着頭,悶悶不樂地說「我的幾個得力員工決定了要辭職,新人卻又未準備好上位。如果公司缺少了他們,肯定挨不過今年。」老員工辭職必定有其理由,而我猜想,原因大概能用一句俗語解釋清楚。
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按下按鈕,8秒後咖啡從咖啡機中流出。同時,我捧着不銹鋼的牛奶壺,一邊把牛奶加熱至64°C一邊打泡。把牛奶慢慢倒入咖啡杯,拉出葉子的花紋,最後灑上少許朱古力粉。每個步驟都必須一點不差地做好,這是我對小節的要求。如果8秒內咖啡不從咖啡機中流出,如果牛奶加熱到了69°C,我會從頭再做這杯咖啡。我把咖啡放至Henry面前,他呷了一口,面上的煩惱明顯減退了不少。
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小節不拘,大節不諭。小丑我不相信小節可以省略,調酒中的點綴和修飾也必有它的意義。Henry向着目標直跑是值得人敬佩的,但倘若忽略了身邊的小節,如員工們情緒、報告的排版、辦工的環境,他必不能成大事。或許因為他從未被人細心照料,小節對他來說慢慢變得可有可無,而不顧一切地向着大方向直跑則成為了他一貫的作風。如今他了解到小節的重要性,小丑只希望他未來工作一路順風。
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喝過醒酒的咖啡後,Henry為着對我呼喝的事道歉。他離開時在咭上寫了「Attention To Detail」後,披上了他的西裝外套,整理好領帶,踏出了酒吧,亦踏出了變得更成功的第一步。
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