聖誕節，一個大家都喜愛的節日。伴隨着，火雞、火腿、牛扒、紅酒、派對，一班朋友、家人、戀人，快樂地渡過的節日。當然，除了還在工作的餐飲酒店業員工。

「_____，你們最好的清酒，給我拿來。」「好的，請稍等。」我回答說。然後我才發覺，他，叫的是我的真名。

「Dick師父？」

小丑我是酒吧的調酒師，這是一個述說客人故事的系列。

我們的酒吧有這樣的幾個規矩：

1. 不可打擾其他人

2. 當夜不可點重覆的飲料

3. 我們沒有餐單

4. 離開前在咭上寫下一句說話

5. 調酒師會幫你改名字

聽說曾幾何時，師徒制是十分盛行的，但隨著經濟起飛，當時人們認為知識比手藝更重要，擁有知識比擁有手藝更有前途。直到近年，人們開始發現有些手藝正在慢慢在消失。

「聖誕快樂，Dream come true。」我拿出店內Top Shelf的清酒—夢は正夢。不少香港人稱這為夢之正夢，英文則為Dream come true，是世界級的清酒，獲獎無數，市價為$1700一支，以清酒來說，算是頗昂貴。而且，在小丑的酒吧，這是非賣品，有錢，也不一定會賣給你。

師父是個我在酒店工作時認識的同事，現在大約四十多歲吧。他是教我一切有關清酒和日本文化的老師，同時亦教會了我不少做人的道理。說實話，師父並不是個討好的人，好聽點，是個有原則，有性格的人；難聽點，是個固執，脾氣古怪的人。

「知道了，開酒吧了，圓夢了吧？」他問道。我一邊為他斟酒，一邊回答說「算是吧，Dick師父。」說罷，我繼續服侍其他客人，畢竟是聖誕節，人流總是一波接着一波。直到凌晨四點半左右，我才正式的把酒吧的門關上。而師父，依舊坐在吧枱上看書。

我坐到師父身旁，他為我斟上一杯，然後說道「你覺得這真的是好酒嗎？」我當場呆了，夢は正夢，長久以來都是清酒中數一數二的好酒，考慮到師父不喜歡過份浮誇做作的薰系清酒，同時亦有交待自己近況的一用，這應該算是最好的選擇。

「是的。」「其實我是同意的。那麼，是小丑先生吧？再多選一支清酒吧。」

我是很敬重師父的，所以我走到了雪櫃前，直接拿了最貴的—十四代。一支1.8L的十四代，是近年來大獲好評的清酒，市價約$10,000，以純平大吟釀的級別來說，可作比較的對手實在有限。我才剛把酒放下，師父便用力的拍了我的頭。「有點禮貌好嗎？」師父用諷刺的口吻說道。平常的話我會思考師父的用意，但忙了幾個小時，身心俱疲，實在沒有心力和師父再糾纏。盡管心有不憤，但我仍心平氣和地說「有什麼想喝便直說吧。」「你不會打招呼嗎？」

或許你會發現，我是稱他為師父，不是老師，也不是師傅。老師是教受知識的人，師傅是擁有某些特別技能的人，而師父，是兩者的結合，再加上父親的父。Dick師父對很多人來說會是個自大固執的人，但要小丑我認他為師父，我從他身上學習的並不只有清酒和日本文化的知識，待人接物，處世等，不少都是由他身上學習的。之所以稱為師父，是因為我曾聽他說了一句，「做你兄弟，點都望你富貴，唔望你閉翳。」說起來有點MK，有點黑道電影的感覺，但卻是我拜他為師的原因之一。

我把十四代放回雪櫃，我領悟到師父的意思。從櫃中取出一支果味較濃，但相對十四代或夢は正夢便宜許多的清酒—把和游。把和游是師父和我在酒店工作後經常會喝的清酒，而它的日語讀法和英文中的How Are You非常相似，所以師父所謂的「打招呼」和「禮貌」正是此意。

相聚時，我們往往會把最好最自豪的一面拿出來。我們時常忽視了，聚，為的是敘舊。的確，炫耀一下自己的成就沒有什麼錯，但別忘記這是一個聚會，敘舊才是重點。師父離開前在咭上了留下「敘」一字，也大概是這用意吧。