
材料:
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●奶油蛋糕體
奶油 240g
上白糖1 70g
上白糖2 140g
低筋麵粉 190g
泡打粉 3g
蛋 5顆
檸檬汁 30g
檸檬皮碎 約兩顆檸檬量
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●檸檬糖霜
檸檬汁 50g
君度橙酒 8g
糖粉 200g
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作法:
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1:烤箱上下火預熱180度,奶油室溫放軟。麵粉與泡打粉過篩。將檸檬皮削碎(只要綠色的部分)。將蛋黃與蛋白分開。將模具抹上分量外的室溫奶油。364Please respect copyright.PENANA1jGGjyenCK
2:將檸檬皮與上白糖1用手搓揉至混合均勻。364Please respect copyright.PENANA5LpF8qHy0w
3:將室溫奶油用攪拌器打軟。364Please respect copyright.PENANALWQo2TwK7h
4:把上白糖1全部加入奶油裡拌至泛白蓬鬆。364Please respect copyright.PENANAY2sq2JrgRk
4:把上白糖1全部加入奶油裡拌至泛白蓬鬆。364Please respect copyright.PENANAY2sq2JrgRk
5:將蛋黃分兩次加入4拌勻。
6:檸檬汁分4~5次加入5拌勻(一次太多會不好拌)。
7:將蛋白攪拌到起大泡泡時加入1/2的上白糖2,有一些紋路時再加入剩下的上白糖2打成堅挺的蛋白霜。364Please respect copyright.PENANA7YLqDjr6SW
8:挖1/4蛋白霜到蛋黃糊裡,分次加入麵粉用橡皮刮刀拌均勻,用切、翻、壓的方式。
9:將剩餘的蛋白分兩次加入8,用橡皮刮刀切拌均勻,裝入烤模裡約7~8分滿,放入烤箱約13分鐘,有上色就出爐。
10:烤的時間可以來做檸檬糖霜:將檸檬汁、君度橙酒與過篩的糖粉用攪拌器拌均勻即可。
11:蛋糕出爐後溫度調至150度,將蛋糕取出放在置涼架上,把檸檬糖霜淋上去(下面放個盤子接住留下的糖霜液),之後再放進烤箱烤4分鐘即可出爐,食用前再刨上一些檸檬皮屑即可。
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