聽完了Johnny的初步分析金龍飲食集團後,林紫蕾､輝哥及文叔,都沉默起來｡
原本他們認為,有Johnny這位廚神軍師教路及技術支援,本省甜品冠軍應該是手到拿來的事｡
沒想到,原來省城第一的金龍飲食集團,就派出最強陣容來參賽｡誰想到金龍飲食集團的老闆,外號叫嶺南雲吞面大王｡Sharon林紫芷是法國藍帶學院一級教席,另外一位是三星米淇大廚,一位是廚藝學院的老師,這個無敵組合,我們能贏嗎?
胡夢娜沒有林紫蕾的悲哀,但她在想,如果在上海決賽時單挑,對上金龍飲食集團,估計自己的滬狀元也不能討好｡除非Johnny跟我和紫蕾的夫妻檔下場,我們才有機會勝出,但如果今日林紫蕾敗陣,到全國大賽時,所有人都知道我和林紫蕾都是Johnny的愛人時,才不知道會造成什麼大災難呢!
沉默了足足二分鐘,Johnny終於開口道:不是吧!一丁點小事就把你們四位難倒了,我不認為我們一定會輸啊!為何你們的信心好像跌到谷底一樣?包括夢娜在內｡
Johnny續道:如果明天的比賽是金龍贏了,明年初上海舉行的全國甜品大賽,最有可能贏金龍的只有三隊,就是北京天皇､臺北鼎風及香港龍皇三家飲食集團｡原本排第四的滬狀元,因為老闆胡夢娜沒信心,自動放棄了,很可惜...
胡夢娜臉色一變,正容道:Johnny,我何時說過我怕了金龍? 請你解釋清楚...她的神經反射就是強悍和保護自己,儘管發言的人是她的最愛,一樣的潛意識把內心的保護罩拿出來抵擋｡
林紫蕾沒有說話和反應,只是默默的看著自己的愛人,看他這位諸葛亮,有什麼方法去令自己不敗｡
Johnny說:Mona,你先別這樣好嗎?
Johnny深情的眼神直射入胡夢娜的眼眸內,胡夢娜像是受到最大的鼓勵一樣,開始動腦筋想解決方法｡
Johnny說:我只相信,驕兵必敗!只要我們一切都小心及按步而行,並且不出錯的話,至少我們可以跟金龍打成平手｡
當我們做到這個局面時,我們的機會便來了,評委在二選一冠軍時,要判別勝負時的心態便是關鐽｡傳媒大眾的社會壓力,會把原來評委很中肯的心,稍稍偏向弱者的一方,你們明白我的意思嗎?
所以,我們是弱者的造勢,第一步已經成功｡容我解釋,幸好我一早發現,並且在早一陣子,我已經在很多食評雜誌上寫了很多文章,強調口感和技術才是廚藝,也拜託了蔡顏叔和楊爌先生,聯同台灣的廚神劉逸丹,出現在今次的大型記者發佈會上,他們都會用公正的心去評審,同時也警告其他評委,不要偏私｡
所以,如果明天,我和胡夢娜在現場的話,Café Nymphéas因為背後有胡夢娜的滬狀元支持及我戴文龍這個前評委的幫助,你們就是強的一方,金龍就處於弱勢;一旦形勢反轉過來,金龍是大集團強勢的話,評判在二選一的情況下,天秤對Café Nymphéas來說就是有利,你們明白嗎?
林紫蕾､輝哥和文叔的眼睛都亮起來,知道了自己的策略了｡
Johnny總結一句:明天,我和胡夢娜不會在現場,直到評委宣佈得獎的一刻,我倆都不會出現｡你們要知道,當傳媒､評委或任何人問你們三位,戴文龍和胡夢娜跟你們關係時,不說話不回應就是最好的答案｡
記著:你們的反應就是微笑,永遠說｀謝謝＇就足夠｡
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我們要贏其餘21隊對手,在技術層面上,絕對沒問題｡而要贏金龍,就是要靠心理戰了｡
我要說的,就是那麼多,如果沒有問題,我們趕快的把餘下的21隊隊手看一遍,看看有沒有經我看後,仍有漏網的潛在對手存在!
Johnny在說話時的自信及運籌唯握的感覺,就已經令林紫蕾沉醉了;至於胡夢娜,她的眼中就只有這個男人｡儘管他想不出解決的方法,她也一樣欣賞丈夫的才幹,更何況是這種情況下,只有他才想得出來的心理戰術｡
Johnny把心理戰應用在廚藝大賽中,也只有戴文龍你這只老狐狸,功於心計和人性,才會想得出來｡
胡夢娜在想:難怪那麼多女生,一眼看你就情不自禁的愛上你｡看來,那個Sharon林紫芷,也像她姐姐一樣,一開始就情不自禁的愛上這個男人｡151Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡT6Wa3Z80KU
慶幸,他是我的丈夫,我可以獲得他全部的愛...全部...哈哈!胡夢娜想,如果真的是獨佔就好了...
回到現實世界...
22位對手的視頻都看了,Johnny歸納對手的幾句話: 21隊的選手都不是我們的對手,我們就是坐亞望冠｡除非我們有一些不可預測的意外出現,但我想我們都是身經百戰的高手,不會那麼容易出現人為意外｡
對於金龍集團,我們有了解決方案,所以,今晚大家好好休息,明天早上十點到比賽場地報到,比賽從中午十二點開始,直到傍晚六點完結｡
記著,沒有壓力才能發揮得最好,金龍的Sharon林紫芷是厲害,我的Fennie林紫蕾難度比她差嗎? 我才不信呢!
林紫蕾得Johnny點名稱讚,而且是我的Fennie,即時勇氣倍增;胡夢娜看到Johnny的模樣,也為他傾倒｡
安靜的一夜很快又過去...第二天早上,五個人隨便的吃了酒店提供的早餐,林紫蕾吻別了Johnny後,就帶著輝哥和文叔,乘坐酒店的專車出發,前往不遠的比賽場地-星河大酒店的大型舞會場｡
本省各市的冠軍廚師彙聚一堂,參加全省甜品大賽｡
第一回合:中式甜品糖不甩,時間是45分鐘｡
根據事前的練習,林紫蕾三人合作無間,可以準時45分鐘做好了糖不甩｡因為,剛做好的糖不甩口感最好又熱又脆及彈牙｡林紫蕾淋上的紅糖粒,有點跟對手們的不一樣,他們把優質糖蜜混合薑紅糖來烤幹再打成粒,所以咬起來特別的香而不是甜膩｡
第二回合:葡式蛋撻,45分鐘內完成｡
由於Johnny強調葡撻不是港式酥皮蛋撻｡
所以,使用好的豬油是必須的,但Johnny相信,Sharon 和廚藝學院老師張炳華,都知道使用豬油是關鍵,既然我們兩家的口感差不多,分數自然不相佰仲,那就沒有必要花時間再爭｡
第三回合:自由創作,Café Nymphéas的｀福祿壽豆花＇;Sharon林紫芷所屬的金龍作品叫｀鴛鴦蝴蝶夢飛翔＇,還有其他的對手,如潮市代表的甜品名稱是｀清蓮居士＇; 還有珠市的｀美人魚＇等等特別的名字和特別材料｡
本次評委共11人,每個回合的最高和最低分的評委評分不算,剩下9位評委得分累計三個回合,確保公平公正進行比賽｡今次,7位中國人評判,1位加拿大人,1位葡萄牙人,1位韓國人及1位巴基斯坦人｡
最後,評委主席是蔡顏老師,也是胡夢娜及Johnny的好朋友,他手持白色信封,宣佈第三名,是潮市的潮江公司,第三回合的自創甜品｀清蓮居士＇,採用綠豆粉和馬蹄粉做的清心丸,配上蓮子和清補涼,製成既清熱又滋潤的美味甜品,所以值得拿到季軍｡
蔡顏在介紹亞軍和冠軍時,說明他們的分數是以少數位後來分出高下的,說明他們的作品水準非常高水準,而且品質上都一致,但冠軍只有一個,最後由十一位評委討論,結果是...先分析兩隊的三個回合作品｡
金龍集團的糖不甩,好吃到沒話可說,第一口是可以把一粒糖不甩咬開,半粒的吃,入口像棉花糖柔軟但不會感覺口幹,也不會油膩,所以,23隊中排名第一; 至於葡式蛋撻,不管是蛋槳,甜度及香味,都可以並列為最佳的兩隊參賽者之一｡
另外一隊有點難唸,因為是法文(立即引起觀眾一陣掌聲),睡蓮咖啡館Café Nymphéas,他們的蛋撻就在口感上贏了其餘22隊,因為吃上去香口,還帶點脆外層殼焦化糖衣,真的做得好好味｡所以,西式甜品是雙冠軍｡
至於最後自創的甜品,不如由我們的臺灣第一名廚劉逸丹先生來說明吧...大家都在熱烈鼓掌｡
臺灣名廚劉逸丹,擁有超凡的味覺及高超的手藝,這是Johnny一直追捧的偶像｡看到他,你會感到他的認真及廚藝都是了不起的｡
他現在要開始告訴在場的人,他們如何評選今日的冠軍｡
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