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啤酒花不是花,它是一種大麻科的草本植物,本名叫蛇麻(英文是HOPS)。用來釀酒的是它上面的的毯果,毬果像松果的形狀,是翠綠色的。在花瓣的底部有蛇痲腺體,富含釀造所需的油質和樹脂,是苦味的來源。將啤酒花加入啤酒裡的主要用途為:抗菌防腐,延長保存、添加苦味,保持爽口、賦予香氣、助於產出綿密持久的泡沬。
好的啤酒花不能有種子,採摘期大約一週,採收後還有經過冷乾、烘烤、回巢、冷藏等等手續,因此優良的啤酒花得來不易。
這類有毯果的植物採收看來皆不容易,在我的小說遇見。日月合璧裡也有一段是採收松花粉,也就是松樹的毯果摘下來再取其花粉。採摘時期及過程也同樣有許多條件才能摘到最好、最多的松花。松花粉(松黃粉)可以做成松花糕、松花酒、松花糰子,看得我很想吃看看。
八號同學是苦味明顯的黑啤,然後今天發現自己對這苦味越來越習慣,漸漸體會那苦味的美。
未成休請勿喝酒
喝酒不開車,開車不喝酒
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