中國（People's Republic of China）、東亞（ανατολική Ασία）
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主條目：中國農業史
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雲南元陽縣的梯田
記錄於戰國、秦朝和漢朝早期的圖片裡中國的農業在西元前5世紀到西元2世紀包括了一個全國性的糧倉儲存體系和廣泛的養蠶。早期重要的農業書籍是西元535年賈思勰書寫的齊民要術。[12] 賈思勰的寫作風格相對於當時典型的文風而言，是通俗而直接的。齊民要術的篇幅及內容豐富，有十萬多個漢字，並引用了以前許多其他的書籍，但這些書籍已然不再。[13] 齊民要術的內容包括土地利用、播種、耕種、果園管理、林業和畜牧業。這本六世紀的著作還包括與周邊相關的內容，涵蓋了農作物的交易和烹飪方法。[14] 可以發現齊民要術的寫作方式和風格對後來的農學著作，如西元1313年元朝王禎所寫的（王禎農書）都有影響。[13]
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宋朝(公元960–1127)的水磨，用來給穀物脫殼，包括一架水車
對於農產品來說，水碓的使用是在西元前1世紀。[15] 儘管它有其他用途，但主要功能是搗碎，去皮和拋光穀物，不需手動來完成。也在西元1世紀開始使用翻車（用腳踩動拐木，使大輪軸轉動，帶動槽內板葉刮水向上，傾灌於地勢較高的田地中。形狀像人的脊椎骨），由水車或牛來驅動翻車，使用水車或者牛作為動力。[16]儘管翻車在公共建設中被發現可以為城市和管道系統供水，但它在大部分時候是填充用於升降水從低到高海拔灌溉運河及水道用於農田之中。到了漢代後期西元2世紀，重犁已經發展為鐵犁用於耕地。犁是外來或本土中、外學者的界定因其看法觀念之不同而有別。
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亞洲中國的水稻馴化推測在8,200-13,500年，是單一野生稻的起源（Oryza rufipogon），在中國珠江地區。水稻的種植後來傳播到南亞和東南亞[17]。
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