作為一名業者，可能票少同行都會發現一個現象——越是高檔的餐廳，越不喜歡晉升香港人，不論是樓面、水吧，還是廚房都一樣如此。只要你投身中高檔西餐廳，餐廳經理和大廚九成都是外國人，他們薪金往往比你高，卻不見得一定比你能幹。有時他們出身高級酒店或是米芝連星級餐廳，自恃經驗豐富，走進來就要你貼貼服服，然而現實是他們初到貴境，還未清楚香港的文化和環境，結果往往是越弄越糟，更甚可能會變成厭惡香港工作環境，最終被同事們眾叛親離。當然這些都是餐廳背後發生的事，知道的只有感同身受者；在一眾觀眾眼前，那名外國來客依然是一名好老外。
關於香港餐飲業如何如外國大不同，留待下回分解。
和眾多外國人共事過的羊口，深深為每位因適應不良的過去的同伴感到悲傷，希望各位不會因此而討厭香港。同時也請各本地同事多多體諒文化差異，大家都有各自的難處。
重新回到今天的主題上，身為一名香港人，在餐飲職場中遇到的不公平對待，其實已經司空見慣。有一次一名外籍雇客投訴要找經理，一見羊口是本地人相，甚麼都未交代已經表示羊口不會明白也不會理解，堅持要持另一位外藉經理來說，當外藉經理到來時，又突然貼貼服服，好聲好氣有講有笑；更常見的是羊口和一名外藉經理在場，不知為何外藉經理的身份突然升高半格，本來同職級的，也會變成雇客口中的高半級，明明大家都是助理經理，人家卻被說成是餐廳經理；更過份的還是地產商要求租戶必須僱用外國人做餐廳經理，擺明與香港人對著幹。
吐了那麼多苦水，難到羊口都不會覺得不公平嗎？當然會，羊口年輕時甚至會因此而向上級發難。不過人長大了，火氣也滅了不少，除非不再幹這行業，否則難免要接受。羊口現在成了萬年老二，背地裡把工作扛了，還有替上司收拾殘局。羊口試過教大酒店出身的餐廳經理和副廚如何計算成本，又試過給一名品酒師設計酒牌，試過幫一名水吧經理設計新雞尾酒，還試過幫營運經理寫了半個開業方案。這些功勞自然都不會算在羊口頭上，在公司或雇客面前，一切成功都是因為那些外國人。
看到這裡，有人會認為羊口囉嗦，不過這篇本來就是囉嗦吧。許多人可能覺得這些餐飲集團無良心，其實，如果雇客們不喜歡被外國人服侍，又哪會成了今天的樣子。羊口所指的不是全部雇客，不過光顧這些中高檔西餐的中高收入人士，不乏一種「因為被外國人服侍而有種優越感」的奇怪心態，明明能操流利廣東話，偏偏要講英語也大有人在。外國人歧視香港人，香港人也歧視香港人，羊口不覺慨嘆香港人在中高檔餐飲業的命途如此坎坷。
曾經有位在外國管理過多間大酒店的老前輩講過：我們香港人不見得就比外國人差。
ns 15.158.61.8da2
