所謂的落場，即是工作日中間有一段不計工資的較長休息時間，可以是三小時到八小時，甚至更長，常見於中高級餐廳和酒店。
落場所以討厭，莫過於浪費時間。以員工九小時工作為例，如果中間加上三小時落場時間，等於一天十二小時奉獻給工作如果交通時間較長，一天可能只有四至六小時睡眠時間。至於私人時間？請等到休假又有精神的時候吧。
落場本來就惹人討厭，如果餐廳落場時間不營業，員工倒還可以在店內休息一下；如果餐廳中間無休，那員工就要自求多福，有休息室的還比較好些，也有見過一些員工被逼在街上落場，變相沒有休息。2603Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡwQjzPdbd95
那為什麼要落場？簡單來說，就是為了節省成本。對於中高價餐廳來說，主要利潤來自午市和夜市，為了節省人力成本，多本在下午時段休息，於是員工也被逼落場，這是早年的慣例。近年因為租金急升，店家為了賺盡每個時段，中高價餐廳也開始做起下午茶和快樂時光。但由於下午利潤相對較微薄，為了節省成本，於是便出現了極不人道的店舖不休息卻逼員工落場的情況。
早年羊口在某精品酒店工作的時候，餐飲部主要的客人集中在早餐和七時後的快樂時光。由於利潤微薄，公司一直都是用極少的人手，若果有員工休假，便靠前台同事借人幫忙，因此餐飲部一直都極不討好，流失率也特別高。直至新酒店經理上任，為了解決人手問題，他傳召了當時的前台經理和勉強算是餐飲部主管的羊口開了場會議。會議其間，酒台經理和前台經理表示，為了更有效運用人力，不會再從前台借人至餐飲部，竟要求餐飲部同時每天落場八小時，更不安排休息處，要員工自行回家休息。羊口對這項決定自然不滿，在餐飲部高流失率，人工低，工時比其他部門長的情況下要求落場八小時，根本是不公平待遇。不過兩位經理根本聽不進耳內，強逼羊口接受指令。於是在命令頒佈後不足三日，餐飲部包括羊口在內的五人全部辭職，接過五封辭職信的酒店經理在更高層的問責下急急收回指令。雖然總經理一一相約餐飲部同時會面安撫，不過已經為時已晚，大勢已去。
雖然近年因爲餐飲業人才難求，要求落場的餐廳有減少的趨勢。不過強逼落場的情況依然存在。其實僱主和管理層有時將心比己，多考慮員工的感受，便會明白為何流失率高，入職率低的原因。
近年羊口知道巴士司機也有落場制，只能嘆一聲，同是天涯淪落人。
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