隨著羊口在餐飲業的年資越來越長，手中執著的寫著各種虛榮的紙也越來越多。起初只是出於各種的好奇，後來也有點想爭氣的成份，最後是因為對工作的倦怠。畢竟每天重覆又重覆著相同的工作，對於容易倦怠的羊口來說，實在是種煎熬。
羊口並非想吹捧自己的學歷有多強，只是希望講些進修期間的所見所聞，今次的主題是教師。
先講講羊口的虛榮，羊口是集中於飲料方面知識的從業員，故此手執著的是與咖啡、清酒、烈酒、調酒、葡萄酒等等的資歷，咖啡和調酒這種比較講求技術，清酒、葡萄酒和烈酒比較講求知識。（基本上所有課程都兩樣兼備，只是較傾向哪個方面。）412Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡE9kiaNaLHx
多年來修畢的虛榮數數都有十幾個了，遇到能稱為好教師的實在很少。畢竟這種進修課不是人生課程，也不用像中、小學一樣輔導學生，教師所要做的，講難聽一點，就是單純知識和技能的傳授，用另一個角度來說，就是簡單的「你有多少料」和「你有多能教」的問題。
五年前羊口讀的葡萄酒課，教的人是名銀行家，結果羊口得了個ＦＡＩＬ，上了整個課，都沒聽懂一句。那可是最基本的葡萄酒課程呀？不要一上來就講Chaptalization, Melolactic fermentation的，給我講講這些到底是甚麼？儘管有同學再三提出要解釋，教師還是解得一知半解。羊口炒了，好吧，或許是自己不行，於是再找了另一個教師，再付了錢，上了幾課，這回卻考了個Merit。412Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡID2Rktwrg7
四年前羊口決定去學學清酒，結果教師又是一個銀行家。大家都知道清酒有溫有涼的，涼大家都懂，放進冰箱或是冰裡就好；但溫的可有許多方法了。或許因為教師是名銀行家，考試也不會叫你真的溫一支酒，被同學問著怎麼把酒溫熱時，他除了會把書上的字讀一遍，就真的答不上來了。最後還講了句：「最簡單用微波爐溫溫也可以。」羊口明白為什麼有同學會問這個，因為他們是在日本餐廳工作的；然而在西餐任職的羊口也沒多少經驗，除了替他們感到無奈，甚麼也做不了。
同樣是四年前，羊口因為關係，參加了當年某酒店酒吧經歷替調酒師協會辦的一個調酒課程。至少這個人是有經驗的，羊口便帶著滿心期待去上了這一課。結果呢？上的第一課就說：「相信大家都是從事這個行業的，技巧就不教了，所以我們主要講解的是烈酒知識。」羊口心想：甚麼？這是調酒師課程吧？雖然酒精知識也是調酒師所需具備的。再看看教師自製的課本，明明就寫著調酒師課程，可那課本中還真是滿滿的烈酒知識。羊口的頭痛了起來，在課的真有人是從未入行，想要入行才來學的。不過最過份的，可能是有一天，教師自爆教材是從網頁上剪下來這件事……要教烈酒不打緊，至少你也得把自己裁下來的資料理解過一遍吧？羊口永遠不會忘記萊姆酒那一課，嚐了二十多支萊姆酒後，整課只有一個總結：大家明白萊姆酒也有很多不同的風格吧？那萊姆酒是怎麼造出來的？為甚麼會有不同風格？大家並不知道。
三年前，羊口再讀葡萄酒課，結果教師又是一名銀行家。怎麼了，銀行家真的很閒嗎？還是他們真的很想當教師？結果羊口又是有聽沒有懂，最後決定上課都是自修，自己讀書看書，最後還是合格了。
有部份朋友可能知道，羊口的學士是教育學士，對教育有種古怪的執著，因為喜歡餐飲業，才選擇了當名餐飲從業員。許多人來進修是為了長知識，最不願意的是把大批抄票交給沒有準備好的教師。儘管這可能是單純的商業行為，只要你托上了教育的名號，除了「相關的知識」和「教學的技能」，也請帶上「教育的道德」，因為能夠把知識和技能真切傳授給學生的，不是那戴著那喝過多少酒，以前考試考多少分數，而是你有多想把眼前的學生教好。
羊口不願見到教員。
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