今年逛茶展時認識了些新店舖，打算慢慢抽時間逛個遍。
這次挑的茶店位處某活化古蹟中，環境舒適，也能看到建築物保留著的老風格。近十多二十年社會對本土文化愈加重視，活化古蹟項目因而愈多，私人的如雷生春、虎豹別墅，公營的如大館、牛棚藝術村。到底活化做得好不好，各人有各人的看法，也毋須特別爭拗。就個人而言，茶娘覺得許多時候政府都是受到公眾壓力才出手，而這出手也不代表一定需要成功。當中印象猶深的就是景賢里的處理過程，整片琉璃綠瓦被拆個光光，雅緻的窗櫺被冰冷鐵鎚敲碎，政府才姍姍出手。雖說保育古蹟是燒銀紙的行為，可是相對現在政府耗資的大手大腳，保育的成本壓根排不上號。
罷了，再說又如何？
這次到茶店主要是試岩茶。除了試茶，重點當然是聊天！每次在不同茶店，跟不同的老闆、茶藝師、顧客聊天，都會長了不同方面的知識，這也是逛茶店的樂趣。你不知會遇到甚麼樣的人，但只要坐下喝茶，便自能打開話匣子，天南地北無所不談。
這次認識的茶藝師，每年都會購入茶葉，再自行加工炭火烘焙。這回試的其中一款，便是他自行加工的岩茶。茶是去年舊茶，今年的新岩茶也差不多是時候，故只買了一小包。茶娘個人偏好品鮮的岩茶，因為即年期的岩茶，其香與茶才是最爆炸的。茶娘知道不少人喜品放了一兩年的岩茶，指待火氣退得更多茶會更醇，甚至是喜品存放了數年至十年以上的舊茶。喝老茶算是大部分茶人的傾向，喝的是茶葉沉澱後的歲月味道。不過嘛，茶娘覺得茶的火氣問題，關乎的是制茶師的功力，就算是即年新茶，有的根本只須一兩個月便能完美退火，其香味與茶味給予口腔的感覺就是放一場絢爛璀璨的煙火。
若是放上三五七年的岩茶，必須確保複焙和保存兩者俱佳，否則只餘讓人欲吐的過期酸味。就像美女不保養，過個十年別妄想還可以風韻猶存。當然，由於本身底子好，還是會較醜女好看的。
又有點跑題了，上述就當是閒聊背景資料吧！
這次茶娘與茶藝師聊到茶之香，理所當然地聊到近年急速冒起的單叢。單叢這款茶有其歷史，不過近年卻出現一個高炒現象，這點在之前的文章也有提過。這個高炒的情況，已經是達千多二千50克的程度（這還非最貴的），即平均約1克30至40元。這數字跟拍賣行的普洱炒價自有一大段距離，但對這種本為尋常人家日常飲用的茶類而言，實在是過了。
與茶藝師論及單叢的異軍突起，他提到一點，就是茶商有意將單叢提升至岩茶的級數。當然，背後原因自是利潤使然。經濟學講求供求關係，影響供求關係的，包括市推廣宣傳、產品做勢，為某產品打上一矜貴的形象，自能吸引買家，繼而提高產品價格。
沒錯，單叢都是一種高香型的茶，但要跟岩茶比較，客氣的是性質不同不能比，不客氣的是根本兩碼子事。雖然岩茶和單叢同屬青茶，但兩者的香味與茶氣因生長環境不同，存在根本差異。單以耐泡程度計算，同取中等級數來比，岩茶第三四泡可是能遠遠拋離單叢第三四泡的，更何況岩茶獨有的岩韻是其他茶所不能模仿的。134Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡHKYkJXHN9R
品茶至今，每年岩茶是茶娘必買的，單叢則是遇到好的、性價比高的才買來作個調劑，不再是每年必喝的茶品了。134Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡYkLrqZleYf
