在1950年代，茶的銷售出現一個大轉變。
新中國成立，一切私人茶廠被收歸國有，禁止以私號生產茶葉，同時也嚴控了茶葉的出口。及後韓戰爆發，聯合國通過向中國實施禁運。在這雙重打擊下，茶葉的生產方式與銷售情況迎來雖稱不上是翻天覆地，但也算是相當大的改變。
上述是一個小小背景資料，這次茶娘想說的是老一輩的六安茶，以及六安骨。
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約於1930年代，香港挺流行喝老六安，就是用一個小竹簍子與竹葉包盛著的茶葉，一簍子大約500克。可此茶約在1990年代因利潤、製作工夫、市場需求等因素而停產。及後約在2000年左右開始有茶廠再次生產老六安，不過這已非真正的老六安了。最正宗的老六安，必須是在1990年代以前生產的。後來生產的雖也能叫老六安，但始終是有所不同的。
認識老六安便得認識孫義順，它是老六安的正宗，目前真正的孫義順六安只在一些茶品收藏家或拍賣行手中。若遇上喝的機會，即使厚著臉皮也千萬別放過！
老六安屬於黑茶，味道跟普洱有點相似。它不如普洱生茶要待陳化，因在製作工序上，老六安製成後須待起碼三年，味道陳化穩定後才出售。它跟普洱熟茶相似，入口醇厚、柔和，性溫不寒，十分適合老人或脾胃不好的人士飲用。年份愈久的老六安，其陳茶獨有的陳香實在跟有年份的普洱生茶能一併，不過二者味道其實不同，可說是各有千秋。
茶娘有幸喝過兩款老六安，一款是四十五年藏的老六安，一款則是1990年代頭的。那時正值冬天，喝後喉胃舒服，身體也發輕汗，相當暖身。由於年份足，兩者都帶有藥香味，有趣的是後者藥香比前者更濃一點。數泡後再以沉香水沖泡，又是另一番風味。
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那麼，六安骨又是甚麼呢？大家不妨猜猜。
五
四
三
二
一
六安骨跟六安完全無關！
當年老六安算是普羅大眾的茶，只是因後來停產、市面存貨稀少，加上後來炒茶風氣當道，才出現天價簍子老六安。
不過對當時生活水平不太高的基層而言，即使老六安非貴茶，也不是一般人家能負擔的。可茶是中國人日常飲料啊！為應付基層民眾的飲用需要，便出現了六安骨這款下欄產品。
當時內地出口的鐵觀音是葉連梗銷售到香港與東南亞等地的。茶行購入後，便會以人手將茶葉與枝梗分開，茶葉便是鐵觀音。至於光秃秃沒葉的硬枝梗，便成為滿足基層泡茶需要的產品，並命名為六安骨。茶行會將收集到的鐵觀音枝梗再作烘焙炒製，迫出其香，然後以廉價賣給升斗市民。六安骨經反覆烘炒後帶有明顯的火香茶香，茶質溫厚不寒，更不會帶有普洱熟茶有時會出現的霉倉味。不過六安骨宜以煮的方式迫出其味，故沖泡上較茶葉類型的茶麻煩。
不過現在已沒甚麼地方能找到六安骨了，即使找到量也不多。十多年前傳聞九龍城某茶行還找得到，現在還有沒有就不得而知了。畢竟利錢太少，茶行倒不如將人力物力用來生產其他茶品。
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除了老六安與六安骨，還有一種下欄茶叫香六安。
香六安選用的茶葉底很雜，一般混有普洱散茶，部分店還會混上些紅茶、綠茶等碎料，大概就是茶店中丟了浪費又沒有人願買的茶料貨尾。這些茶底配上米仔蘭花苞，便成為了帶有米仔蘭花香味的香六安。由於茶底各有不同，不同茶行買到的香六安味道會有差異。至於覺得好喝與否，純屬各花各眼見人見智。
茶娘這次為甚麼會寫六安？因為早些時候逛了某間老茶行看見香六安，想起外婆從前一直都是喝香六安的，便買了二兩試試。回家看著茶盅載浮載沉的米仔蘭，輕抿一口，茶未必比外婆買的差，可卻完全不是那記憶中的味道。788Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡoxScQxSxNe
或許那味道，從來都不是來自茶葉的吧！
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