雖「至於味，天下期於易牙」，可實際上，每個人都有個人口味的偏愛。
茶，亦然。
有人好淡一點的，有人好濃一點的；有人喜歡焙火度低而略帶青氣的，有人喜歡焙火度高而帶有微澀的；有人愛帶花果香氣的茶葉，有人愛帶枝葉木香的茶葉。就是綠白黃青紅黑，各有所好。
喜愛與否，從無對錯。
茶葉價格再昂貴，不喜歡那味道就別迫自己喝，若當作增廣見聞或投資，則另當別論。有的茶葉價格親民，沒有毫華包裝，浮誇的廣告宣傳，只要喜歡其味道，喝後口舌腸胃舒暢，便是好茶。
選擇自己喜歡喝的，便是適合，便是正確。
可是，茶葉孰好孰壞，一如人品，絕對有區分。
古代耕作一切天然，大抵就是現在所言的有機。茶葉天生天養野放居多，即使有人管理也不過是照看一下植物樹木的程度，適時給予一點扶助，卻從不會為茶樹加添甚麼物質以達至利潤最大化。
可是，現今社會已非往昔。
當然，至今仍存在野放野生的茶樹，尤其老樹古樹。採於這類茶樹的茶葉價格所以較高，其一是因為樹齡愈大，茶葉內含的營養最高；其二是這類樹從根本上受不了化學肥料與農藥「照拂」，一旦施加了，茶樹可不是拙壯成長，反倒是死在閣下面前。因此，這類樹基本不會含甚麼化學肥料與農藥，將它歸為有機也不為過。不過需要注意，剛才提及老樹古樹的「有機」，跟今人以有機方法栽種的茶樹是兩碼子的事，二者不可混為一談。
相對於那些天生天養的茶樹太太爺（目前獲得認可的全球最老茶樹位於雲南鳳慶，樹齡為3200年），今人為應付茶葉的巨大市場，在確保產量與提升利潤等因素下，紛紛採用了大規模生產方式，開闢梯田或繞山拓田模式來生產。這類茶樹主要是灌木品種，一行一列整齊排列，並施以現代技術來栽種──定時施肥施農藥，除草除蟲害，務求讓小小茶樹孩子們長得繁枝茂盛，讓茶農茶商賺個滿堂紅。為了保障利益，一些不良茶農茶商往往施加很重的農藥，未待茶樹散盡農藥便即採摘製茶，推出市場。這種茶葉喝多了，對人體百害無一利。
香港的消費者委員會月刊也曾多次做過有關茶葉的化驗，不過都是針對大品牌與茶包，鮮少會直接購買不同散裝茶來化驗，畢竟市面散茶實為海量，其源也難追溯，它這種做法也算是無可奈何。內地、台灣，還有斯理蘭卡、印度等出產的茶葉，一般會有相關地方國家的品質檢測，因此購買時也可對此多注意一二。
畢竟是進肚子的，還是小心駛得萬年船。
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