許多網文、茶商、茶人說茶時喜歡引用陸羽《茶經》，當然，這是中國首部茶學專著，對後世茶學具有很高的歷史研究價值。可完全以當中內容看待與評價今茶，則未必完全正確。
《茶經》撰於唐中葉，成書之時約為唐肅宗時期（在位時間為公元756-762），及後曾作出修訂。
唐時製茶與品茶的方法跟現今的可謂大相逕庭，唐朝的茶葉製法大致有蒸青、碾壓、舂搗等工序（大約就是現今日本綠茶抹茶沿用的製法，即遣唐使傳回日本的茶葉製法），品飲時會將茶葉投進瓶子或瓦器中，或注以沸水，或直接架在炭火上煮，故古詩詞中才會出現煮茶、烹茶的場景。與此同時，古人還會將蔥、薑、棗、桔皮、薄荷等物跟茶葉一起煮。
現今我們所喝之茶，包括製茶手法與沖泡之法乃承襲明朝茶改革後之法，就是茶葉分六大茶類製作之法，然後直接以沸水沖泡便可，相對而言，明朝的茶改革令喝茶變得相對簡單。當然，要考究起來還是可以很考究的。
由此可見，中國茶道是隨時間而改變的，加上氣候、地理、種植方法的改良，若一味將《茶經》奉為聖諭，完全以其內容解讀現今的茶，實有不妥之處。
寫了這麼多，其實就是想說一說，現在賣得有點貴的紫芽茶、紫娟茶。有些茶店或相關人士，會引用《茶經 ‧ 卷上》中的「陽崖陰林，紫者上，綠者次」作為紫芽茶或紫娟茶為上品茶的理據。先撇除茶葉上的化學分析，這種佐證是錯誤的。
首先，根據陸老生存時代，《茶經》中所說的並非普洱茶，應是唐朝當時的貢茶──顧渚紫筍（今浙江省一帶），其葉片呈微紫、嫩葉背捲如筍殼，故以此命名，而此茶正是當時上貢皇室的貢茶。現在的茶店或相關人士只節錄了《茶經 ‧ 卷上》的兩句，要知其實陸羽寫的是：「陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉捲上，葉舒次。」由此可見，陸羽此處所言確非現今所指普洱中的紫芽或紫娟茶，而是指當時的紫筍茶。
其次，隨著時代變遷，好的被造壞、壞的被做好；好的絕了種，壞的卻留下。簡單以水作例，《茶經 ‧ 卷下》：「其水，用山水上、江水中、井水下。」就算是井水，總的也比我們現今普遍使用的水喉水好吧？起碼沒有人工添加的氟味道。
因此，《茶經》能讓後人看到中國茶道的變化，於茶歷史之中實為鉅著，但後人也不用完全以其內容來詮釋現今的茶道茶法。
好，回到此篇原點──普洱中的紫芽與紫娟。
紫色的茶葉，實為茶樹的基因突變，就如人類與動物界的白子（白化病）。凡基因突變者，的確為罕，可能數千株才找到一株全變異品種。
可是，罕有即等同好喝嗎？
喝茶之因，各有不同，但相信總有一個要求的共通點，就是──要好喝。人總不會故意挑難喝的東西來虐待自己的舌頭，除非是生病時喝的藥。
茶娘早前剛試了三款紫芽與紫娟，2004年福元昌紫芽、2012年紫芽、2022年紫娟。由於忙著跟朋友聊天，完全忘了拍照，不過要看紫芽紫娟的茶樹葉片與茶葉之貌，在Google大神幫助下很易找到。
品飲後結論：幸好是茶辦試茶，若直接買入真要哭了。要知道，大部分茶商推的這兩款茶一點都不便宜。某淘的價位則高賤兼有，若有興趣有閒錢可買點試試，以親身感受一下箇中滋味。
上述已提過紫芽與紫娟乃基因突變種，古代千百年總會出現過這種茶樹，可從未有文獻或流傳下來的產品是盛讚紫芽紫娟為上品的。若它真的有所值又好喝，相信古人早已竭盡全力來插枝栽培了，所謂天下攘攘皆為利往嘛！可是，古代沒有；不過，現今推了。
其次，即使採的是紫芽與紫娟一芽一葉最嫩的部分，跟正常茶葉比起來，其葉片都是偏硬偏厚的。想像一下，硬硬粗粗的茶葉在揉捻工序中，能揉出個甚麼樣子來，當然不會揉不到，但效果會理想嗎？而紫芽與紫娟製後的葉片基本呈黑色，即使沖泡後也不會如其他茶葉般變成墨青色。
當然，從化學層面而言，紫芽與紫娟的確含較高的花青素（所以呈紫色），而花青素在明目、抗氧化亦已證實具有一定作用。不過日常進食的食物一樣含有這些元素，有必要以喝紫芽紫娟的方式來補充嗎？
喝茶喝健康喝味道，紫芽與紫娟沖泡的茶，茶娘覺得一點都不好喝。正常沖泡方式，茶味不張帶澀，既沒生普那種甘甜香，也無老普那種順喉帶韻。首杯的感覺是茶水帶少少澀，似在喝水；次杯的感覺是正在喝水；第三杯？抱歉，已經丟了，因為自家舌頭又抗議了。
可一提其中一款2022年的，這個做工可以，開茶聞上去都有點新生普的淡香，不過喝時都是如喝開水的寡淡。還有，那個2004年福元昌紫芽，若茶娘沒記錯好像是四位數價格。據我所知，有些茶行的紫芽餅更高。
到底值不值？見人見智吧！
不過，也不排除有人會喜歡「不買對的，只買貴的」。只是茶娘窮，花不起豪不來罷了。
※
*其實茶娘很想下這標題：「茶者，以紫為上？──這樣引用《茶經》，陸羽的棺材板蓋不住了！」不過還是不拿他老人家來玩了。（鞠躬）
ns 15.158.61.51da2
