關你茶事 - 茶人茶語 - 〈十五〉煮茶聽雨 | Penana

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#16

〈十五〉煮茶聽雨

無疆

Aug 12, 2022

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「休對故人思故國，且將新火試新茶。」

──蘇軾《望江南 ‧ 超然台作》

※

今已無新火習俗，再看看日子，新茶亦變舊茶了。可就因為上句，讓我忍不住引用。

非自願地離開故土，投奔未知之地尋找未來。為的不是自己，而是還帶稚嫩嗓音的下一代。

罷了罷了，再說徒添愁思。

※

今天談談煮茶。

唐宋茶道，烹之煮之。當然還有一系列的工夫，此處不多贅言。

明朝茶道之變，撇除少數民族的獨有做法，須烹煮者，唯餘黑白二茶。

茶娘不常煮茶。一是懶，二是未有理想器具。煮水泡茶或煮茶，陶器為佳，鐵器也是相宜選擇，若希望水快沸者，則可考慮銀壺與銅壺。家中的砂煲也可以用來煮茶，但請確保器具不含雜味。就是說，煮茶與烹調的器具請勿交互使用。

陶器煮水，水沸需時，等待之際，若有三五知己自能暢談得樂；若為一人一壺，等候之時不妨手執書卷甚或放空腦袋發呆，感受片刻的靜謐閒適。手機一類讓人離不開煩囂之物，此刻還是扔遠一點吧！

黑茶與白茶，可使用茶盅沖泡，也可以煮之法盡嚐其味。

白茶，先以茶盅泡之，沖泡時間久一點也無妨。泡上兩三回後，便可以陶器慢煮。茶娘習慣魚眼水才下茶葉，看著茶葉在水中打轉翻滾，水面白煙冉冉飄升，著實能讓人精神鬆馳下來。

黑茶煮法亦然。不過茶娘泡黑茶，習慣在洗茶後直接投入魚眼水中煮。若以上述白茶泡煮之法一樣可以，只是黑茶一般壓得緊，總是一塊塊硬梆梆的，故而茶娘傾向直接將其投進沸水去。

黑茶對腸胃不太好的人頗具益處，帶金花者尤甚。當然，個人體質也會影響喝後的反應。有的人能喝後上廁所會明顯暢順，有的則會出現輕微腹瀉。目前茶娘尚未聽說過有人喝黑茶後，肚子痛得要生要死兼「大瀉天下」的。

※

近日風雨忽至，路過的風姐像踏著慢四似的，總之吵得要命，讓人睡也睡不安寧。

想來異鄉之人猶在適應奮戰中，面對的也是另一種風風雨雨。友人哪，大概也未有閒情坐下來靜靜品茗。

真不知何時能再相聚，為大家泡一席茶了。

263Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡSxLUJhmZB8

※

文末的吶喊：茶娘很想找個喜歡的玉書煨啊！！

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繁花九十九

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Table of Contents

#1 〈序〉開門七件事──柴米油鹽醬醋茶

#2 〈一〉勇者之舉──挑戰網上茶店

#3 〈二〉如沐春風，四溢清香──綠茶

#4 〈三〉勇者之舉──挑戰網上茶店 ‧ 續篇

#5 〈四〉口味沒對錯，茶葉有好壞

#6 〈五〉判斷問題茶葉的基本方法

#7 〈六〉茶者，以紫為上？

#8 〈七〉小心存茶，勿讓好茶變壞茶

#9 〈八〉夏天了，來口白茶

#10 〈九〉茶 ‧ 酒 ‧ 聚

#11 〈十〉茶酒與文明

#12 〈十一〉廣東省的茶──單叢

#13 〈十二〉老六安與六安骨

#14 〈十三〉茶餅的身份證──大票與內飛

#15 〈十四〉香港茶展，八月開鑼

#16 〈十五〉煮茶聽雨

#17 〈十六〉假熟普，真六堡？

#18 〈十七〉岩茶界的混血兒──金牡丹

#19 〈十八〉熟普的小渥堆發酵技術

#20 〈十九〉茶藝 ‧ 茶文化 ‧ 茶道

#21 〈二十〉四大名叢──白雞冠

#22 〈二十一〉新年團拜，喝茶消膩

#23 〈二十二〉酒闌更喜團茶苦，夢斷偏宜瑞腦香──茶與香

#24 〈二十三〉歷史的刻痕──紫砂壺底的字母與數字

#25 〈二十四〉It’ s工夫茶，not功夫茶！

#26 〈二十五〉今年的新茶──龍井

#27 〈二十六〉合適的水，更上一層樓

#28 〈二十七〉烏龍事件

#29 〈二十八〉拼配與單株──普洱市場的變化

#30 〈二十九〉單叢與岩茶

#31 〈三十〉喝的茶與炒的茶

#32 〈三十一〉茶店與茶藝班，雨後春筍的現象（一）

#33 〈三十二〉西式紅茶與中國紅茶

#34 〈三十三〉一樣的茶葉，不一樣的味道──淺談泡茶技巧

#35 〈三十四〉一杯茶──閒聊至今的茶路

#36 〈三十五〉投茶量的迷思

#37 〈三十六〉有點刺眼──茶餅包裝紙上的點點黃

#38 〈三十七〉終於喝到了！名字趕客的「蟲屎茶」

#39 〈三十八〉2024年香港茶展遊

#40 〈三十九〉香港茶人茶書──《穆如茶話：楊智深茶學存稿》

#41 〈四十〉茶友召回「放大絕」：一會我們泡印級茶啊！你確定要早走？