泡茶，離不開三者──茶葉、水與器具。
茶葉重在來源做工年份，不同茶類須配合不同器具。至於水，陸羽之言仍可基本沿用──「山水上，江水次，井水下」。簡單而言，就是獨自流動的活水最佳；江流之水較次，原因是因為它混雜了多個來源，而且江河附近多為人類聚居處，水質會受到影響，故取江水時，宜取遠離人群的江水流處；至於井水流動性低，若要取用，則應選量大的井水，因這代表其活性較高。
香港這彈丸之地，水塘之水猶未自足。上佳的山水尚能找到，江水則不用想了，至於井水，真的連何處有口可用的井也不知道。家家戶戶自來水，或水塘或東江，不論前者後者，都經消毒處理，含有一陣陣氯氣味，這味道即使經過煮沸依然存在。而且在新冠橫行之際，水務署還將水內氯含量提高，也不知現在是否已調回正常濃度。
茶娘對口糧茶的沖泡不太講究，只管用煮過的自來水或公司的蒸餾水。前者氯味不消，後者熱度不夠水質不好，基本只是湊合湊合。至假日時間充裕時，又想喝點好的，才會認認真真拿出好茶葉與器具，挑一挑水來泡茶。
曾試過兩款日本礦泉水，三款歐洲礦泉水。五款水均試過100%使用，亦試過兌自來水使用。唯前者沖泡的茶湯味道有點兒猛而混，就是礦泉水與茶葉兩者內含礦物質量太高，故沖泡的味道變得太炸。好了，為減礦物含量選擇兌自來水使用，卻又避不到氯的影響，老是飲出一種水味。沒錯，就是水味！那種感覺就是茶湯中混合不了、掩蓋不來的屬於水的味道，將茶葉原本的味兒破壞了。
不過相比起來，兌水都比純用礦泉水或蒸餾水的好。蒸餾水泡茶，味蕾感覺更糟。192Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡkndHr1OCu2
選來選去，茶娘手不能提、肩不能挑，壓根沒法子登山取水，因此，泡茶水的目標一直鎖著可直接買回來的支裝水上。最後選了內地某品牌的山泉水（下簡稱山泉水）。
雖然想試太白山或峨嵋山的，但那個牌子於香港購買，只提供廣東河源的水。不過即便如此，其泡出的茶湯質素已大大提升了。
全使用山泉水沖泡，目前測試了一款生普和一款岩茶，效果已有相當差距。首先，終於沒在茶湯中喝到水味，這已讓茶娘感到萬分高興，茶夾水味，真的會讓茶湯大打折扣的。其次，以山泉水沖泡生普，其茶味和甘味變得相當突出，尤其回甘，即使已到第十泡，甘味猶存。就是說，用此水沖泡生普，能延長茶的沖泡次數，讓茶葉更耐喝。至於岩茶，相較遜色一點，沖泡出來的爆發度有點差強人意。當然，較歐洲水與日本水沖泡的已明顯較佳，惜與生普比起來，似乎這個河源水與岩茶的匹配度不足。如能找到其他產地的水來試試，可能效果會好些。
不過，能方便地找到一款合適的泡茶水，茶娘都已心滿意足的了。
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