近年茶在香港的發展，有點像咖啡的情況，大抵就是不同類型的茶店（網上為主、Pop up store、少數實體店）愈來愈多，茶藝班也如雨後春筍般出現。
茶娘樂見愈來愈多人喜歡茶。從理論層面，有求才有供，供應大了，可選擇的便會變得多。這對愛喝茶的人而言，自是好事。可茶娘為何特別強調「理論層面」呢？因市場大了，增加的不見得是高品質的茶品；產品多了，價格不見減反倒是抬高了。
為何會出現這種現象？茶娘商科知識不太行，只能簡單以一個喝茶人的角度分析。故此，所言僅為個人想法看法，或許其他諸如喝茶人、茶商、茶人會有各自不同的看法。一切看法原因，總歸會跟個人立場而異，因此，也不必太執著。看過，認同便認同，不認同也沒關係，多元意見看法兼容才是真正的香港文化。
新式茶店每日俱增，茶的質素全掌握在店主之手。換言之，茶的質素便取決於把關者的辨茶能力。茶娘喜歡留意新茶店的專頁，間中也會到一些假日市集遛達試茶，某程度上也練就了某方面的厚臉皮──那管賣家舌燦蓮花，茶娘只要覺得性價比不行便打死不買、了之大吉。以過去亂遛達的網上茶店、pop up store或市集而言，也許陸羽沒保祐茶娘，至今沒有一間能讓茶娘掏荷包。還記得在某一間試了一款岩茶，聞著已經得有危機，呷了一口勉強嚥下，焙火過度外加根本未退火，實在忍不住跟店主聊一聊。茶娘沒直言其問題，只是略略說了覺得焙火有點過了燶了點甚麼甚麼的，然後店主便指茶葉未完全退火故屬正常現象，並不是茶葉焙火過了。天哪！未退火也推出市面你是想砸自家招牌還是怎的？難道指望買家買回家傻傻的自行等退火再試試是否自己那杯茶？當然，偶然都會遇上未完全退火的茶，但賣家會直接明言，且其火度起碼不是虐待別人的喉嚨。至於退火需時，這個就真的沒一個劃一標準，但若製茶師工夫到家，其實三個月左右已為足夠退火的時間。把關的水準未達標，那能為市場提供好茶，而且價格還直是讓人瞪目。108Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡBJ6TNHhPx5
這類的新茶店價格可說是走兩個極端：很貴或很平。茶娘不知它們的來貨價，難言其到底合理與否。因此，茶娘只能用性價比作購買原則。至於很平的茶，近一兩年都不太挑戰了，其一是看其店拍的照片已經全然勾不起購買意欲，其二是價格直讓人擔心是問題茶，沒必要用自己的健康作實驗品。108Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡixps7QK9nQ
為了在茶市場生存，不少新派茶店會選擇另闢蹊徑。其中一種是以茶配以茶食，就像日本茶配和菓子；有一種則是將茶與靈修結合，如心靈茶禪一類，帶著點宗教意味。後者若真的讓人達到心靈安靜也無妨，就怕是噱頭居多。茶娘都曾在頌缽中品茶，是一種體驗，但茶就是茶，其味道不會因為環境如何音樂如何而變得更好喝，充其量只是可有可無的陪襯。108Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡhrDncrsiBD
因此市面上茶店多了，卻不代表能找到更多好茶。茶界創業者茶知識的多寡、是真心為了推廣茶還是視之為一盤生意，這是影響茶品質的重要因素。至於茶界創業者的茶知識，與茶藝班的發展情況，可說是相輔相成的。108Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ1eabCoDYtk
這個嘛，則在下篇再聊聊。
茶娘案：
停更了差不多四五個月，實在是工作忙到吐血之故。現在其實還未告一段落，但算是擠到些許時間，故來更一更，藉此證明茶娘健在，哈。108Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡnch7M5ZZKX
