農業史記錄了人類馴化植物和動物、發展以及傳播技術用來提高生產力的歷史。農業起源於地球不同的地方，農業的起源中心包括舊大陸和新大陸的至少11個獨立的區域。
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早在公元前2萬年，人類就已經有採集和進食野生的穀物。大約在公元前9500年，黎凡特開始耕種8種新石器時代奠基農作物——二粒小麥、一粒小麥、大麥、豌豆、小扁豆、苦野豌豆、鷹嘴豆、亞麻。公元前1.15萬年到公元前6200年之間，中國開始耕種稻、綠豆、大豆、紅豆。大約在公元前1.1萬年，美索不達米亞開始馴養豬屬，公元前1.1萬年到公元前9000年之間開始馴養綿羊。大約公元前8500年，在現今的土耳其和巴基斯坦地區，原牛被馴化成家牛。大約公元前7000年，新幾內亞開始栽培甘蔗和根菜。公元前5000年，非洲的薩赫勒地區開始栽培高粱。公元前8000年到公元前5000年之間，南美的安地斯山脈開始栽培馬鈴薯、菜豆、古柯，馴養大羊駝、羊駝、豚鼠。同一時期巴布亞紐幾內亞開始種植並雜交香蕉。公元前4000年，中部美洲把野生的玉蜀黍屬馴化成 玉米。公元前3600年，秘魯栽培棉花。大約在公元前3000年，人類開始馴養駱駝。
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公元前3300年，隨著青銅時代的到來，見證了農業的多樣性。這個時期出現了多種文明諸如美索不達米亞的 蘇美爾、古埃及、印度河流域文明、中國、古希臘。到了鐵器時代以及古典時代，古羅馬的擴張，羅馬共和國以及之後建立的羅馬帝國，把古代地中海和西歐都貫穿起來，在原有的農業體系之上建設了一套莊園體系。到了中世紀，在伊斯蘭和歐洲，農業有了技術改良，農作物被傳播移植。這其中包括經由安達盧斯傳播到歐洲的糖、大米、棉花、果樹（如橙）。1492年克里斯多福·哥倫布的航行之後，哥倫布大交換把新世界的農作物如玉米、馬鈴薯、番薯、木薯帶到了歐洲，把舊世界的農作物如小麥、大麥、大米、蕪菁還有馬牛羊等牲畜帶到了美洲。
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新石器革命之後，灌溉、輪作、肥料被使用，並從英國農業革命開始的過去200年內大幅發展。從1900年開始，已開發國家以及少部分開發中國家的生產力得到了很大的提高，人力被機械化所替代，並出現了人工肥料、農藥以及人工選擇。哈柏法的發明使得人工硝酸銨肥料被大規模運用，從而大幅提高了作物產量。現代農業引發了社會、政治、環境問題，包括水污染、生物燃料、基因轉移生物、關稅、農業補貼。作為回應，20世紀發展起來的有機農業被用來取代合成農藥。
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