古希臘城邦（Грчка град-држава）、南歐（Europa meridionali）
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主條目：古希臘農業
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印在古希臘金幣上的大麥的穗，是古希臘梅塔蓬圖姆（義大利南部古代殖民地）富裕的象徵，前530年代–前510年代
古代地中海地區的主要作物是小麥，（Emmer）和大麥，而常見的蔬菜包括豌豆，豆類，蠶豆和橄欖，乳製品主要來自綿羊和山羊，以及肉類，大多數情況下很少食用，通常由豬肉，牛肉和羊肉組成[18]。古代希臘的農業受到大陸地形的阻礙，該大陸僅允許大約10％的土地被正確耕種，因此有必要專門出口石油和葡萄酒，並從色雷斯（Thrace）進口穀物（以現在為中心）保加利亞）和希臘殖民地的俄羅斯南部[19]。在希臘化時期，托勒密帝國控制著埃及，賽普勒斯，腓尼基和西里納卡這兩個主要穀物產區，希臘大陸人賴以維持生計。而托勒密穀物市場在羅馬共和國的崛起中也有所幫助 [19]。在塞琉古帝國，美索不達米亞是生產小麥的重要地區，而游牧業在其他地區也被實行。[19]。9000年前不列顛的冰川開始融化，又過了兩千年農民開始在沿海地帶整理土地種植小麥，1000年後在英格蘭的南部地區有了專門的耕地出現，施肥和除草人們開始種植原始的小麥和大麥還有亞麻食物包括漿果和堅果，使用公牛耕地圈養牛、豬和羊同時也訓服了狗而狗能參與狩獵歷史學者羅德-卡頓索（Rodney Castleden）根據骨頭的橫跡他說「一些年老後失去工作能力的狗就會被主人吃掉。」又在奧克尼群島的遺址中發現早期建築是木造，人們穿著皮革製的衣服、斗篷、帽子和外衣以及遺留的帶扣和針也使用大量的尿液和牛糞及腦隨使皮革變得柔軟和光滑並住在圓形的房屋中共有數百人睡在一起。5000年前在斯卡布雷的遺址出土了石造的房屋屋內有臥室和走廊還有起居室，在石器時代的中後期當地製造的陶器傳到不列顛，各地當時石造建築的墓地規模極大設計複雜，在薩默賽特郡的沼澤有一條三英哩橡木建成的橋時間是在6000年前當時不列顛有起重工具和石器，且發明了車輪在古墓中發現人會在埋葬死者時打碎焚燒屍骨，拜表存在祖先崇拜並修建了巨石陣神廟進行慶典和祈福，新石器文化在不列顛存續了幾千年。在西元前3600年歐洲出現第一個文明位於希臘的南方的米諾斯文明，他們善於貿易和航海製作的陶器和藝術受到埃及人的影響，牆壁繪有海豚是一個女性主導的社會，且有自己的文字有完備的排水系統和公牛圖案和採集番紅花的壁畫米諾斯文明存續了1300年。它的市鎮中心分布在克里特群島的各地由石頭路連接在一起，商品包括陶器各種食物和油農業發達，信奉公牛崇拜米諾斯人會跳過公牛抓住牛角控制它們的身體，有用於防禦要塞的城牆但是反覆出現的火山爆發和地震讓米諾斯人元氣大傷，之後和從希臘本島入侵的邁邑尼人爆發戰爭滅亡了米諾斯，戰爭導致人口的銳減、技術和文字的失傳它有許多的缺點，但不可否認的是人類進步最重要的推力是戰爭，當該災難過後新的帝國崛起鐵器時代會來臨。
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西元前1200年古希臘城邦開始崛起，希臘步兵方陣強調了士兵人人平等、互相保護對抗騎馬的敵人，戰爭誕生了秩序和民主的概念。西臺帝國統治安納托利亞地區西部邊緣有一個城市叫特洛伊，當地人叫威爾莎（Wilusa）希臘人有自己的文字以氏族部落組成進行殖民地和海上貿易兼職海盜。並和徵收貿易稅的特洛伊城爆發戰爭，荷馬史詩（伊利亞德）紀錄了特洛伊的陷落，希臘人大部分是農民房屋是木造使用木柴和木炭做燃料，飼養山羊和綿羊作為衣服和擠奶很少吃肉種植大麥、小麥、橄欖、葡萄和無花果，希臘的環境有許多陡峭山蜂將一座城邦又一座城邦切割開來這些城邦是獨立的，所以早期爆發很多內戰在希臘戰士貴族是領袖擁有土地和財富，隨著政府轉向共和制貴族不再掌握城邦的決策。西元前七世紀希臘人學會步兵方陣這導致士兵開始互相信任且戰爭導致了團結，因為裝備是士兵自己準備的這讓農民和商人及工匠可以從軍，這一切取代了城邦貴族希臘人熱愛競技運動同時喜歡（Male Commixtio homosexualis.希臘語）從西元776年始每年奧林匹克運動會的冠軍會成為年號，雅典在西元512年建立了選舉代議制度，克里斯提尼認為只有終結對家族的迷信才能有政治穩定，它們組成五百人的議事會最早走兩萬人每年有六千人進城投票，成員會用碎陶片投票也就是所謂民主公民社會的概念人們創造雕像、音樂和哲學通過奴隸開採銀礦來購買糧食戰爭支撐了希臘奇蹟，亞里斯多德研究158個希臘城邦的制度，修錫底斯研究內戰的原因，蘇格拉底和柏拉圖研究善良社會的本質，他們是西方文明的基礎。西元404年斯巴達人擊敗了雅典政府建立了富人掌控的寡頭政治，西元前338年馬其頓的亞歷山大三世征服了希臘，馬其頓是部落民族他們製造陶器、金屬器具、玻璃製品和雕像還有飾品，忠於自己的貴族有領袖崇拜和王權統治在國王被刺死後，二十歲的亞歷山大登上王位並在西元前333年擊敗波斯的末代國王隨後被加冕為埃及法老隨後開始無止境的戰爭，進軍印度、攻打阿拉伯和義大利，西元前323年病死，死後帝國進入長期內戰。思想獨立和公民制度的本質是由下而上不是由上而下，馬其頓陶醉於一場又一場的勝利但也摧毀了希臘的成果至少為羅馬人鋪平了道路，希臘學者諾姆薩-麥克莫倫（Ramsay MacMullen）說「軍事上的勝利，沒有造就馬其頓穩定或有吸引力的政治制度，至今仍有許多相似的例子表明它們不是文明的捍衛者。」
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