PANCAKE
《我敢煮，你又敢吃嗎？》在EP的背景我刻意用上了純白背景，想要它像一張白布，任讀者隨著文字添上色彩﹑幻想。但其實食物也有這樣的效果，該說有些食物就像白布一樣百搭，對我的味蕾來說，Pancake就是這樣的存在。
外國人喜歡吃pancake，日本媽媽給孩子做的蛋後甜點也是pancake，我家……抱歉，我家就只有我一個人很喜歡吃pancake。要做pancake我妹都不會吃，她是waffle派；我父母也是對這些麵粉類的食品沒太大興趣，像我對米飯沒太大需求一樣；會給我面子來討吃的只有我的貓，現在牠就在廚房門口等我完工。很好，這樣到底我是怎樣迷上了pancake？
第一個pancake是來自老麥的，牛油香，楓糖獨有的甜味，對孩子來說那是最好的。
當然，人長大了，吃多了，要求高了，外加老麥食材問題新聞不斷，現在老麥不會再是我的首選。
味蕾有忠誠度，可人也有自己的原則。
暫時現在吃過最有蛋香及牛油香咸味的pancake是hesheeat出品的。可總不能一有吃pancake的慾望就去吃吧！錢包沒有這能耐，而且連美冴也做得出的東西，我怎麼可能不會！331Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡuDcZry2gTC
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雖然說是美冴也會的料理沒多難，但人還是懶，我是採用超市賣的日底pancake粉。對於這點，我妹成天也恥笑我，明明是手到拿來的東西，卻要花更多錢去買別人調配好的。那……我懶呀！有辦法嗎？所以別問我麵粉﹑泡打粉等的份量配對，我懶，做pancake時我就是懶！反正就只有我吃嘛！
說遠了。
既然做pancake懶，我們還有什麼好說？說說煎的技巧也可以。
像下油，我個人是下牛油，牛油香嘛！通常用了牛油煎，我都不會額外再塗牛油。最好是塗抹式的下油，不是一塊牛油下去融化了就好，不然煎出來的pancake表面會留下油泡的痕跡，不太好看。又如果你想煎得剛好，不會表面一下子就很焦，但裡面還沒熟透，可以這樣做：先用大火把平底鍋就燒熱，當然油也要抹好，然後，準備濕冷的毛巾在一旁，把平底鍋放上去降溫，當平底鍋鍋底溫度下降，之後再用中火煎麵糊，煎出來的pancake幾乎都不會失手。
不要問我原理，我不是讀理科，我在學時被當了好幾次理科科目(掩臉)這是我看一個日本媽媽做pancake時學會來的技巧，而且每次也成功。
還有﹑還有，有時候做pancake會很納悶什麼時候可以翻啦！太早那表面不夠好看，太晚了又焦黑。我會看著那麵糊冒泡，當冒泡的速度放慢，而在麵糊的外圍那圈的顏色有變實在了，跟中間的部份有些微的差別，沒那種濕濡感，這盲是你可以翻另一面的時候。也不要等到泡泡不冒才翻面，因為通常這時候也太晚了！
pancake都做好了，那該配什麼？
楓糖是首選，果醬也可以。我以前試過用自家製的手工芒果或藍莓醬配也很好吃，一說到pancake我們都把它配成甜的來吃，但其實咸的也不錯。
說到用咸來配pancake是一次無心發現。
那年表哥到澳洲學廚，快畢業時我們家族幾家人一同去了澳洲找他玩。走走吃吃參觀玩樂少不免，表哥當時挑了一家他覺得不錯吃的pancake專門店帶我們去，一是試吃，二是給家長們休息，計劃很完美，卻忘了上一輩的人根本不好pancake這種西式食品。計算錯誤之下，pancake自己是吃不完，我們這輩的孩子再努力，也消化不來。望著我面前那盤pancake，再喜歡我也硬吃不下，更何況我喜歡有蛋香的那種，而不是歐美式的重麵粉感覺。
「再吃一塊吧！」表哥對我說。
可以拒絕嗎？我一直也是很聽他講話的孩子，所以我吃了。為了硬吃下去，我嘗試把沾薯條的醬都下來吃，換個口味。
那餐廳給的醬不是番茄醬，而是甜酸醬，像老麥吃炸雞沾的泰式甜酸醬那種。把醬沾上去吃，出奇地好吃！牛油的咸香吃多了會膩，再配上甜更不能吃多，可是甜酸醬帶微辣跟酸，刷新了pancake的固有觀念，也難得贏得我的喜愛。
現在回想過來，咸吃當然可以。pancake好，waffle也罷，說白了就是麵粉，加了蛋和牛奶的麵粉（蛋香真的很重要，提升了麵糊的口感層次，我要再三提出來），本來就不是什麼味道很強的東西，就像白紙一樣。你喜歡淡色的可以，你要畫鮮艷的顏色也可以，有什麼所謂？要不喜歡醬汁那種稠密卻沒口感的吃法，加紅豆蓉又變了豆沙包了！不是嗎？pancake就是這麼百搭﹑迷人的存在。
至少對我來講是這樣。
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