蟹肉蒸水蛋
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話說，前日我們買了好～～～～～大的阿拉斯加帝王蟹去我阿姨家。
到底那帝王蟹有多大，想像一下牠的身體可以完全把我的臉都擋去，而如果八腳伸長比我三歲的小表姪還要高！你可以想像我有多興奮。（謎樣笑容）大概就是肉類愛好者面對戰斧牛扒，知道可以大吃、特吃到隔氣為止，絕對興奮到模糊！！！！
本來是想著妹妹的男友都去，不希望我阿姨一個人煮太多，所以買了整整兩大隻。（謎樣笑容）當然，那臭小子，也是主要清盤重要一員，竟然臨時說不出！！！我已經不知道是我妹與他溝通不良還是怎樣，反正那晚的戰鬥力就員剩下我表哥跟另一個妹妹的男友，可想而知，那隻好～～～～～大一隻阿拉斯加帝王蟹最後還是落回我家。
一聽到這消息我妹妹都呆了，一臉死灰問我：「誰處理？」
我聳聳肩，當下不願承擔起這責任。但回家了以後，我還是要幫我媽想想怎麼處理，那阿拉斯加帝王蟹是店家現成蒸好送到阿姨家，根本沒放到雪櫃去。到我家也不可能入櫃，我媽手足無措問我怎麼辦，我逗著貓，心想：「剛剛說拿回來的時候你就不想想這問題嗎？」嘴裡還是指揮著她「剪了牠的腳放去中焗盤吧！」於是牠就被分屍入了雪櫃。
作為水佬，我爸對於蟹、蜆、蟶子、賴尿蝦、魚有說不出的喜愛。從來挑海鮮到處理海鮮，以及煮食海鮮都是他一手包辦。這是理所當然得很的事，畢竟你不可能叫我媽一個客家妹去弄，我混血也不能，她又怎麼可能懂！這想法根深蒂固，其實無論是我媽還是我們，這也不過是藉口。
蟹要處理沒多複雜，我爸總是這麼說：「魚檔的人會幫你送尿、洗一洗，但回家以後都要用牙刷洗一次。」有時會搭上兩三件趣事「賴尿蝦都是，有些酒樓會賴做放尿步驟，然後蒸出來給你們。那味道差太遠，那次我們跟老闆一起去吃海鮮，同事拿起賴尿蝦吃大讚一通，說是海鮮的滋味，殊不知他吃的是一口尿騷！」好吧！是噁心趣聞。
ANYWAY.
回去那隻阿拉斯加帝王蟹到我家以後的故事吧！
想之當然，既然都放到雪櫃去了，我媽竪日就是想也不想當凍蟹拿來塞我們的口。但這也沒差，從來我家吃蟹，勿論花蟹、藍蟹、三點蟹、大閘蟹都喜歡清蒸，又時也會弄成潮洲凍蟹，據我爸說：「新鮮的海鮮什麼也不用下已經是人間美味。」此話不假，只要夠新鮮，海水微咸已能吊出蟹肉甘甜鮮香！
望著那一大盤蟹腳，我妹妹都伸手去其他餸菜，我媽昨夜都是使喚我妹男友拆肉，我只好拿剪刀就下手。冷凍了以後的蟹腳很好剪，該是這蟹的特性，皮軟，關節才有點硬，不似花蟹非要用蟹夾夾碎殻不好。但就算花蟹要用蟹夾，我還是會懶，放入口裡，或用門牙，或用大牙，似咬瓜子一樣咬碎它。每每這樣做我媽都看我膽顫心驚，叫住我說別這樣，咬壞牙。而我爸，嘴裡說吃都不懂不如別吃。實際我媽得蟹肉都是他拆，拆完了給愛妻，我們才一人分得一枝。
剪到第四隻，我手已經痠起來。
曾經我不下一次跟朋友哭訴，我實在不知道她們要什麼時候才長大，要什麼時候才能做好基本不用我顧東顧西！我也不下一次跟我朋友說我不要生小孩子，不是我怕自己是不合格的父母，更不是我對小孩無好感，而是我沒辦法想像自己要再經歷去等人成長的苦難，太累人了！
人一生到底花多少時間去熬著，等著另一個人成長，就算不能撐一片天，也至少不再死死壓在肩上如山不動？等著兒女，等著手足，等著另一半，甚至莫名奇妙地連父母也需要你等著、迫著他們成長。
「你也撤手別管。到時候就會迫得他們要自己面對。」
其實朋友沒說錯。
因為大部份的理所當然都是縱容出來，人有惰性，人會忘記感恩，人會對摯親（甚至有些人對任何人也都）予取予求，最後真是動手、真是用腦都是迫出來。
好比說那比我臉還要大的蟹身該怎麼處理。
如果你有自己動手吃這一隻蟹，你會知道那部份也相當精彩。掀開蓋，掰去肺部，肉啊！膏呀！都是精華所在！當然我個人吃蟹不愛吃膏，偏好大口大口吃肉，故此望見阿拉斯加帝王蟹我才這般興奮，因為肉、很、多！又所以眾多蟹之中，我最不好是大閘蟹，往往膏都給我妹，扁小的腳難拆，用上下排的牙將它插出嘴裡，落的滿口渣，煩死了！
但如果膏助入別的食材去，又是另一種說法。
「那蓋不要扔！」我爸叫住我們，將蟹蓋翻過來成飯碗，熱騰騰的米飯撥入，拌兩拌，剛材黏在蓋裡的膏都與之混成一起。然而，我爸還不滿足，將他裡那蟹身沾著的蟹膏都撥入去，再拌，轉兩眼雪白已搖身變成郁香黃金，閃閃發亮「精華所在！」
白飯和蟹膏分開來都不是我所愛，可結合過來鮮香甜美，讓人欲罷不能！
既然如此，我幾經辛苦處理好眼前蟹身，將肉和膏，以及蟹凍了以後結在肉與殻之間類似蛋白的都分成兩盤。拿三隻蛋發開去，加九個半殻水，把膏和蛋白狀東西分散放入。我不確定蛋白狀的東西預熱會不會再融化，但的敢肯定你不會想放過它，因為海水的咸香都在其中，亦是何故我根本不打算為這盤蒸水蛋調味！當然，蟹肉要加，因為之前已蒸煮過，要不想破壞口感，你可以先蒸蟹，後鋪蟹肉，而你知道的，我懶，才不要這樣做，一併放進去好了！
飯煲頻頻噴出米香，我可以想像蒸爐一打開，蛋香不再純粹，熟悉的蟹味如何喚起感動。啊⋯⋯餓了。
你說剩下的一半蟹肉要做什麼好呢？312Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡglsTs5xpyq
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