泰式冬蔭烤全雞
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買了一小罐有機冬蔭醬，一扭開來可以看得出材料得纖維，聞上去也不差，就差在那日用了去炒新東陽出的麵，只有丁點辣味，氣得我！（其實比較生氣新東陽那麵沒配醬，自己卻看不到。）本來想要拿醬去一醃雞翼，後來我媽叫我焗全雞，那事情就這樣發生了。
以往我焗全雞都是蜂蜜檸檬口味，冬蔭我沒把握，但既然覺得醬的味道本來不夠，那直接買冬蔭香料包塞入雞肚好了！然後拿去焗，聽天尤命～
咦？步驟跳太多嗎？
這麼我們由洗雞開始說起吧！
不知道大家的情況，我小時候看過媽媽、阿姨洗全雞，自此對於動物內腔清洗有著說不出的抗拒。想想看大人三分之一的前臂都從雞肚近屁股的穴口深陷入去，而每次抽出來也有著梅紅軟物，又或是灰黑軟質，嚇得我臉都青了！我很抗拒洗內腔，直到二十多歲以前要我煮新鮮魚，魚內腔都是我爸在處理。要沒人要幫我處理，我就乾脆不煮！
「難道以後也要我幫你洗嗎？」我爸語帶不滿質問我，手倒是沒停過在洗。
我爸所說的以後還遠著，雖然他顯然沒對我嫁人抱有過期望，但也沒有照顧女兒到老的打算。我爸不是女兒奴，而且對他而言我是長子嫡孫，不是女兒。我總是笑嬉嬉抱著倖然心態，在眾多責任當中一而再再而三溜走過份功課，直到再無退路。
「你確定是這樣洗嗎？」妹妹略略蹙眉，那反應比我小時候好一點點「什麼感覺？」
「因為是新鮮雞，所以還暖。」溫度令殘餘黏附骨架上的內臟血渣更顯注，歪在手邊的雞頭無神盯著我「很噁心⋯⋯別說了。」我一手把壞物扔開，又深探回去，擰緊眉叮囑妹妹：「心存感激啊！」
心存感激，我以往不明白信徒在感恩什麼。可當你避無可避，親手感受殘餘在食物身上的生命以後⋯⋯別誤會我，我沒打算從此轉為素食宿，我沒那麼大愛。但我終於知道感恩，感謝牠用生命來延續我的生存，無論願意不願意，絕不浪費，以示尊敬。
現在我終於明白感恩為何，只是我不確定我和信徒所感恩的都一樣。所以拐了一個大圈，我們仍是互不了解。
反正、反正，雞洗水以後必須要晾乾方可醃料。將適量醬汁倒入內腔抹均，香茅、檸檬葉、南薑、乾蔥塞進去。你問辣椒在哪裡？我買的醬夠辣了，所以香料包的辣椒都拿了去炒蜆！而有餘下的醬料，全抹到雞身，大部份食譜都說醃過夜最好，要不行半小時也可以了。
別忘了入焗爐以前先用錫紙覆全雞，不然烤一小時什麼都焦黑啦！最後十五分鐘才拿開錫紙，好使皮烤得金黃。至於味道⋯⋯我還沒吃到，但就算不好吃，換個醃料，烤全雞幾乎都是過樣做！不說了，該去炒蜆了。282Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡcTwirNVco7
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