果醬
一直也很想寫果醬，但始終想不起做果醬的契機是什麼。與技能相關的事都很微妙，一開始滿腔熱誠、憧憬學習，苦心爬文、讀資料鑽研，一次又一次實習，可是到技能得手，熟練過後，起因早就隨汗水蒸發。
勿忘初衷。
未握權以前人都可以忘卻當初驅使你一身熱血沸騰初衷，何況得權握利時？
一時勾起我做果醬的衝動的原因我記不起了，但果醬本體我倒可以分享一下。
動手做果醬以前，你必先準備好玻璃瓶，並高溫消毒。我用的是媽媽古法——沸水滾玻璃瓶。我媽總說以前我的奶瓶都這樣消毒，我現在還沒毒死，應該沒事。但別把膠瓶拿去煮，不要過樣做，這會釋放毒素！！！
容器準備好了，那你就得選生果了。我試過用芒果、蘋果、藍莓，原理上紅莓、橙、柑什麼都可以的。反正用你喜歡吃的生果就好了。
另一樣不能或缺的是糖。
講到糖，一開始找份量時可把我嚇死！想想看，生果本來就含果糖，像芒果當造甜滋滋時，再要加上食譜說的糖去做果醬，你都懷疑自己會不會吃到糖尿病！所以當初我找了又找，找了又找，終於找到最低糖量——
你生果的g數*40%的糖。
我已經找不回那食譜了。只記得它是我找到最低糖的，而對方提到一點糖量再削下去就失去了果醬天然防腐期。當然，你也別妄想果醬可以放一年以上，始終你沒下很重糖/防腐劑。
別忘了準備檸檬，那就萬事俱備，可以開始。
把你的生果切細粒，如果像莓類可以壓的，你喜歡可以壓一下，我個人吃果醬也要吃到果肉，不會壓它。那然後把糖通通倒進去，拌勻，有時間放置一晚，沒時間兩三小時也可以。
原因嘛，我有看過說讓它出水，也有看過說讓它變軟。你要問我，我不是理科生，我不能指正給你看那人有沒有在瞎扯。
時間到了，你可以把糖跟生果都倒進鍋裡煮稠成醬，接著加上一點檸檬汁。那一點要有多少，那要看你份量，如果你都同到1000g果肉，那一顆檸檬汁少不了。
最後……
「你一會把廚房抹乾淨。」我媽扶額望著爐邊白瓷磚牆點綴無數紫星，再三警告我說：「要抹乾淨！不然惹蟑螂來！」
我鬆鬆肩把果醬倒入乾身已消毒的玻璃瓶，我趁著熱氣騰騰扭上蓋，將果醬倒轉放下。藍莓為它披上了薄紗衣，最後編了條深紫色的褲子給它。果然，果醬什麼都是時尚界的車禍現場！
「只是煮果醬你就怕了，我下次還想做果醬扭紋麵包呢！」
看，看。
記憶什麼就是這樣，初衷可忘，但對於壞事、叛逆的念頭沒多少個人真正會忘記。畢竟它們就像垃圾食物，越不健康，味道越吸引人蜂擁而上。260Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡNiLHgIR2xX
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