壽喜燒
391Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ559OuuuefC
我爸很喜歡火鍋，年輕養起來的習慣。在我成長年間，火鍋幾乎每兩個星期六﹑日也會有一天出現在餐桌，親朋戚友來吃飯也自然是火鍋！誇張得我的表兄弟姐妹都說我家是四季火鍋！
火鍋的湯底很固定，就粟米﹑紅蘿蔔熬成的高湯，反正重點是料！（料的話又是另一個故事了。）
沒人一出世懂得珍惜與感恩，大部份的人都理所當然得很，直到失去了﹑再也沒辦法擁有了才察覺自己手中的有多特別。於一段關係，於一件物件，甚至於口味亦然。不然，怎會小小人兒急著嘗鮮﹑尋找更好的享受，卻在時光隧道走了好一段路又回眸望向遠不可及的回憶，嚷著想念家的味道﹑童年的味道？
有一段時間我跟我妹都不想要在火鍋餐裡打轉，但沒辦法改變我爸對火鍋的喜好，當時我念頭一轉，決定改變湯底來個變法！我做了一定的新嘗試，豆腐鍋﹑麻辣雞鍋﹑壽喜燒……
你要問我壽喜燒這概念是從何而來，我只能說都忘了！反正肯定是某部動畫而來，因為我連作法也是跟著那部動畫來做，而可笑的是，我忘了那到底是什麼動畫！！！
其實壽喜燒不複雜，材料是牛肉﹑金針菇﹑冬菇﹑京蔥﹑白菜﹑豆腐﹑蒟蒻﹑洋蔥。你看！都不是難熟的東西！既然如此湯頭下點苦功也不為過吧！所以我沒有去買現成的壽喜燒醬，去自製，比例也不難－－清酒：味醂：醬酒：砂糖＝１：１：１：0.3。那既然萬事俱備，就開始吧！
我很記得當時那動畫為了壽喜燒的正宗做法而爭執，劇情上很好笑，所以我記得。但我也不能瞞說自己做的方法是正宗，因為我只是採用當時喜歡的一方來依著做。先用牛肉脂肪炒下來，讓鍋沾油，加一點肉及把切條的洋蔥都拿去炒，直到透明罷手。及後加壽喜燒醬，再把料一一排得美美的。都說過日本菜式很著重美感，所以冬菇有閒畫個十字也是可以，要做到工整的十字不簡單就是！反正排到滿意的畫面，哪怕你發覺水根本淹不過料也別緊張，蓋上蓋子等吧！
要把日本火鍋跟我平日吃的火鍋相比，有幾個地方很有趣：一是對食物配搭的執著，中港台的火鍋店是你喜歡吃什麼都點下去，湯滾了放下去就是！但日本對食材配搭很講究，所以為什麼火鍋吃到最後都放飯下去做炊飯，因為食材用下去味道一定不會大違和；二是食法，在香港直到雞煲出現，我都沒見過火鍋上來食材已經擠得滿滿等著滾，滾了吃得差不多才再下料！
「可以了！可以了！」
我緊張的打開蓋子，撲臉而來的蒸氣帶著微微的甜與醬油香。本來不感興趣的妹妹看了看，眨眨眼，提筷夾了一口牛。
「要蛋嗎？傳統是打生蛋，拌好，沾來別的。」
我妹彈彈眉，一臉白痴嗎的樣子看我「要沾你自己沾。」毫不領情的拒絕我。
但也不是沒原因的。
當一個地方對於食材有一定習慣，那它對於相關食材的品質要求也較高。所以你不會在中國吃河豚，也不會在日本沒有河豚執照的地方吃河豚，一不小心可會掉命！吃個生蛋沒有那麼危險，但原理一樣，一不小心肚子痛。我只想吃個飯，滿足一下口舌之慾，可不想蹲在馬桶一整夜。
那怕當日我家人對於壽喜燒的主意都比讚，我心裡知道－－
那還不算是壽喜燒！
穿著和服的阿姨為我打了一碗生蛋，幫我把鍋裡的牛肉夾裡去，笑得溫柔遞給我。我比了個感謝的手勢，捧著碗，止不住嘴邊的笑意。阿姨退開讓我一個人享受自己的壽喜燒，蒸氣騰起，為京都矮屋蒙上一層薄紗，似開了濾鏡一樣使人的目光只放在澄藍天際和遠方那座京都塔－－寫意。
真正的壽喜燒，醬汁﹑好牛肉﹑品質好的蛋，缺一不可。
我夾起牛肉，蛋汁掛在其上，蜜色肌膚的小美人褢緊澄黃錦衣也擋不住春色，泫然欲泣望來，頓時覺得自己像惡員外強搶民女一樣。而這民女看來太可口，想一口吃下去，又怕對方是欲擒故縱的小賤人，最終陷我於萬劫不復之地！
「想太多了！」我搖搖頭，還自己別再妄想「真正的壽喜燒，肚子痛也要嘗一次！」
毫無儀態，我把牛肉都都塞入口，原來澄黃蛋汁是絲綢不是錦衣，滑嫩入口，犬齒一咬，鮮美肉汁混著淡淡蛋香充斥口腔。
咇－－－（消音）
是好吃得飆髒話的系列！！
笑意更深了，我晃著身子，毫無阻擋的視野，完美呈現的傳統滋味，愜意盤算下回一家人去日本也要嘗一次，真正的壽喜燒！
ns 15.158.61.6da2
