毫不意外的是，開咖啡店並不如聽起來般浪漫，投資成本高，除了最高昂的租金，還有裝潢桌椅，幾萬起跳的商用咖啡機，以及網站設計等等，加起來就最少六七十萬了。
不只前置成本高，回收速度還慢，咖啡店一般需要三四年才能回本，相比起手搖飲品店平均只需要一年半的時間，的確是長了不少。
按一般三年租約來算，可能第一期租約完了也還沒能回本，那就只能慘淡收場了。
而且咖啡店的營運成本高得嚇人，員工，租金，咖啡豆，水電和各種雜費，保守估計加起來至少六七萬，按一杯咖啡三十塊錢算，一個月至少得賣個二千多杯咖啡才能不虧錢，更別說要賺錢了。
新開的店沒有熟客客源，在市場也沒有知名度，要吸引這麼大量的顧客並不是一件易事。
咖啡店所在的地段亦非常關鍵，在商業區或者住宅區這些人流多的地方才能站得住腳，但這些地方的租金往往貴得嚇人，所以每年即使有很多個體咖啡店開張，卻也有很多個體咖啡店倒閉。
這些店的平均存活率只有半年，說明了這個市場其實並沒有想像中容易進入，瀟凡銳左算右算，左想右想，總覺得自己開店的風險太高了，畢竟會沖咖啡不等於會開咖啡店。
他雖然對咖啡有些了解，卻在開店這方面毫無人脈和經驗，有很高機率會失敗，所以他琢磨了一陣子就毅然放棄了這個想法。
投行的工作給他上的最寶貴一課就是永遠別高估自己，永遠別憑感覺以為自己能行，一切都要看確實的數據和走向，你的心會製造很多幻想，但數字往往會告訴你現實。
瀟凡銳否定了自己開店的想法，但他的確對咖啡這玩兒有興趣也有感情，不想就這麼放棄這條路，所以他和唐弈雪把他們的想法告訴了張姨，希望尋求她的意見。
畢竟「想入啡啡」開了這麼多年也屹立不倒，很受歡迎，她一定比他們要了解這一行的成功秘訣。
張姨最初聽到的時候很驚訝，瀟凡銳在投行工作，工資高地位高，可以說是有頭有臉的成功人士，怎麼突然想辭職開咖啡店了？
但她之後聽瀟凡銳訴說在投行工作是如何的操勞和煎熬，以及對他的生活和健康造成了何等的影響，她就慢慢明白了為什麼他會想放棄這麼一份高薪厚職的工作。
瀟凡銳猶豫了半晌，忐忑的道：「我知道開一家咖啡店不是一件容易的事，我也知道我們未必有能力去勝任......」
「所以我們想問問你，有沒有想法再開一家分店什麼的，我們可以給你入股，我也可以幫忙管理.......」
唐弈雪連忙接著道：「而且我可以為咖啡店創作幾幅畫作掛在店裏，也可以向大眾徵集一些作品放在店裡，塑造一家獨一無二的藝術咖啡店。」
「這樣的話客人不但能在充滿藝術氣息的環境下享受咖啡，還可以幫助想成為藝術家的人，讓他們的作品得到展示的機會，可以說是一舉兩得。」
張姨聽了之後，露出深思的表情，沉吟了片刻才道：「你們這個想法挺特別的，其實我也一直想在大學附近開一家分店，但我不得不服老呀，我現在年紀也不小了，實在沒心力同時兼顧兩家店，所以才一直成不了事，如果你們真的有這樣的想法，也不是不行......」
瀟凡銳和唐弈雪聽到了，對視了一眼，均是驚喜萬分，他們原本只是抱著試試的心態來向張姨提出這件事，但現在聽起來......好像真的有戲？
誰知道張姨的話還沒說完，認真的看著他們道：「但你們真的知道管理一家咖啡店要做些什麼嗎？並不是你們想得那麼容易的，基本上你的店開多久，你的工時就有多長。」
「除了得顧店和沖咖啡外，還得處理進出貨，和廠商，顧客溝通，訓練和看管店員，負責店內維修和清潔，研究新產品，處理突發情況，就連網路行銷也要顧及。」
「所有東西也歸你管，所以你得什麼也會，雖然不會像你現在的工作那般加班到那麼晚，但要負責的東西一點也不少，甚至可能比你現在的工作更累，你真的有信心自己能做好嗎？」
瀟凡銳聞言收起了笑容，也嚴肅了起來，斟酌了片刻道：「我覺得自己能勝任，我從十五歲到二十二歲都在你的咖啡店打工，怎麼打理一家咖啡店，怎麼安排每天的日程，怎麼處理一些頭痛的客人，我也從你身上學了很多。」
「再加上我是念商科的，雖然主修是金融，但也會一些基本的管理和營銷，應該能幫得上忙。」
「我不怕吃苦，我只怕為了一些我不喜歡的東西而白白辛苦一場。」
瀟凡銳話音一轉，眨了眨眼，狡黠笑道：「再說了，我不還有張姨你嗎，你可是專業的啊，有你在，一定沒問題的。」
張姨被他給逗笑了，場面一下子輕鬆了起來，沒好氣的道：「你這小子，拍我馬屁沒用的，我把店交給你的話，你就得全權負責。」
瀟凡銳連忙拍著胸脯道：「我當然負責了，但我這一點經驗也沒有的小白，還是得從你身上學習啊。」
對於咖啡店這件事，張姨可是無比認真和謹慎的，她想了片刻之後，豎起了兩隻手指道：「還有，我不知道你現在掙多少錢，但我猜也挺多的吧，如果你當一個咖啡店店長，平均薪水只有這個數......」
張姨多豎起了一隻手指，萬分強調的道：「我最多最多也只能給你這個數，你確定你能接受嗎？你出去隨便找份什麼工作，不比在這裡管咖啡店要強？」
瀟凡銳事先已經做了很多資料搜集，對於薪水這事早有預料。
張姨看在瀟凡銳是老熟人，還是自己看著長大的小孩，對他實在已經十分慷慨了，開的數比他預料中還要多，但即使如此，相比起他現在這份工作，薪水還是少了整整一半。
而且由於張姨開的是個體咖啡店，不是連鎖咖啡店，所以店長基本上已經是最高的職位了，不能再往上升作區經理什麼的。
這也意味著他的薪水會一直維持在這個水平，幾乎沒有上升的空間，他投股雖然能分利潤，但最初的一到兩年基本上是賺不了錢的，能回本就已經偷笑了。
如果你問他甘不甘心，氣不氣餒，那他可以誠實的告訴你，一定會有些的，但每當他想到這裡，他就會再次拷問自己，他究竟最想要的是什麼？
魚與熊掌不能兼得，他究竟想做自己不喜歡的工作然後賺很多錢，還是想做自己喜歡的工作但只能賺少些錢？
他也不是沒想過出去找另外一份工作，但一旦自己開咖啡店這個想法進入了他的心，他就怎麼也擺脫不了想自己創造一些東西的慾望。
他幫別人打工，那些成果永遠也不會歸他的，他窮盡一生只是為他人作嫁衣裳，自己從來沒擁有過什麼，也沒實現過什麼，這不是他想要的人生。
瀟凡銳下定了決心，堅決的道：「我能接受，錢不需要很多，足夠養活自己就行了。」
瀟凡銳話雖然這麼說，但張姨還不能信服，不是她不信瀟凡銳的人品和能力，而是她曾經也是過來人。
年輕的時候覺得開咖啡店是一件很浪漫的事，對此有很多美麗的幻想，經常想像著自己坐在一手打造的咖啡店裡，聽著輕柔的音樂，喝著香醇的咖啡，幸運的話還能邂逅個帥哥，過著閒適又愜意的時光。
但等她真的開了咖啡店之後才發現，之前的幻想終究只是幻想，有夢最美，但築夢很累，夢想和現實之前往往有很大的差距。
經營咖啡店根本一點也不浪漫，浪漫永遠只是屬於客人的權利。
她年輕的時候同時打兩份工，每天工作不停，就是為了賺夠錢開店，她白天在畫廊當前台小姐，下班之後就到咖啡店兼職，一邊上班一邊學習怎麼沖咖啡。
這樣的日子持續了好幾年之後，她才終於開設了第一家咖啡店，卻不是現在的這家咖啡店。
她第一次創業的時候只有滿腔熱誠和沖咖啡的手藝，完全不懂什麼市場調查，也不會怎麼預算成本，只能靠自己摸爬滾打，但這也不是最大的問題。
壞就壞在她太心急了，看到有人以較低的價錢頂讓一家咖啡店，還包含所有裝潢和設備，當時的她心想這也太划算了吧，腦袋一熱就直接要回來了，好像生怕有人跟她搶一樣。
誰知道之後迎接她的卻是無盡的噩夢，因為這家店位處的地點既不在商業區，又不在住宅區，人流量少得可憐，清閒得讓人崩潰，經常整天連一個鬼影也沒有，開了沒一年就熬不下去，關門大吉。
那時的她實在是氣餒極了，投入了這麼多錢和時間，不但一分錢沒賺到，還虧了不少錢，想著不如放棄算了，但她又不甘心。
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