x
香港永年車仔麵茶冰廳（沙田沙田正街18號新城市廣場L1樓113號舖）
因為工作的關係，人來到了沙田。這次的客戶正正就在火車站附近，所以辦完事後便到火車站旁的新城市廣場逛逛。座落於交通樞紐的新城市廣場，順理成章地成為沙田最旺和人流最多的商場。
雖然街上仍有人戴口罩，但疫情的氛圍早就消散殆盡。我逛在人潮如鯽的商場裏，感覺已回復往昔了，不過商舖的更替，仍然給人點點歷劫歸來的感覺。
這情況不單在商場內出現，整個香港彷彿都洗了一次牌般，尤其是食肆。挺不住而離場的店子已經沒能力再投資，剩下的大多是背後有財團支撐的，好像這家香港永年般。
永年士多本是一間元朗小店，服務於當區的街坊和學生，賣的都是大眾化的「車仔麵」，若干年前給財團看中並賣下其品牌，自此一間原先只有元朗人知道的小店突然變得全港熟悉。
既然人家的成名作是「車仔麵」，點餐方面自然離不開這個範圍。我點了個B類的車仔麵組合餐，包括一個四餸車仔麵、小食一道和涼拌一道，再加餐飲。
吃車仔麵我必選油麵，因為油麵較能承得起複雜的調味，日式拉麵和米線其實也行，但傳統的車仔麵店是沒有這兩項選擇的。
至於四種配料，我分別點了雞翼尖，魚腐，還有需要額外加錢的魷魚和牛筋。魚腐、魷魚和牛筋，都需要一點廚功，縱使加錢也要嘗一嘗，看他們有沒有馬虎行事，幸好一切都滿意。
小食一道我選了煎釀三寶，份量雖然有點小，但水準不俗。涼拌青瓜獨立吃是正常的，但在套餐的配搭上就略嫌發揮不到協同效應。
最後一提的是他們的秘製辣汁，辣味中有層次，讓車仔麵變得有點深度，說是帶領著整個味道也不為過，可以說是整碗麵的靈魂。
ns 15.158.61.54da2
