家嫂 一家大小(尖沙咀堪富利士道8號格蘭中心3樓)
又是俾面派對,飯聚地點是尖沙咀的家嫂,是間中式火鍋放題。
據說火鍋源於古時的山林獵戶,當獵人得到獵物後,會將值錢的拿到城鎮販賣,剩下沒人要的內臟,會留下來以大鍋承載,放於爐上燒煮,一家人就這樣圍爐而食。
所以火鍋本身是有點草根,雖然在文化的進程中,火鍋的質素和風味都有所提升,但我和清代食家袁枚的想法一致,火鍋沒有什麼值得欣賞的地方。無論食材升格到什麼程度,湯底調製到如何美味,雞、鴨、牛、羊、豬,放到麻辣湯就是麻辣味,放到沙爹湯就是沙爹味,頂多再加點醬,根本沒有任何料理技巧可作欣賞。
雖然火鍋的欣賞性不高,但若論進食氣氛就無出其右,大伙兒邊吃邊談,而且自主性高,總令人感到暢快歡愉。現代的火鍋餐飲更是高度融入服務性,讓飲食體驗更多元化。
家嫂也算此道者,先來刺身船一艘,頗有鎮場效果,所謂唔打得都睇得,我對刺身料理一般,吃了一兩片就收工,我反而欣賞在刺身船之前擺上的小菜式小吃,不過來得快,去得亦快,在場沒有人拍照,我也忘記吃過了什麼,只記得有一道燒茄子。
刺身船駛過後是重慶風味雞煲,簡單而言就是麻辣炒雞件,由於此菜是準備好後再在現場加熱,熱度和香度都稍欠,麻辣味亦是香港人普遍能夠接受的味型,略感馬虎。
接著才正式擺上火鍋,湯底方面,朋友們點上了個什麼椰子湯,我倒沒放在心上,而火鍋料的樣式明顯是豐富的,無論是質素和排場上都沒有讓人失望,而且場中各式各樣的飲品和醬料自由添加,讓人倍感滿足,然而仍然沒法改變我對火鍋的看法。
食材車水馬龍地在眼前走過,心理上感到豐富和充實,但味覺就沒有什麼令人感動的地方,如果你能夠清晰地分開視覺和味覺的感受,就能明白我為何對這精彩的火鍋失去興趣。
話雖如此,這種能夠滿足人們內心的虛榮感的營銷,絕對是成功的,我亦有理由相信他們的營業額會順利走高,只要疫情將漸漸遠離我們。
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