x
甘牌燒鵝(灣仔軒尼詩道226號）
很久已沒有到灣仔的甘牌燒鵝吃燒鵝飯了，這不是食物水平的問題，而是排隊的問題。我喜歡美食，但討厭排隊。在疫情之前，他們的店子，經常有食客在等候入座，看著這個情境，再好吃也別指望我會光顧。
想不到一場疫症，害苦了全世界，卻成就了我再品嘗甘牌燒鵝的機會。當日是假期的下午三時，店內幾乎是任坐的。火速要了碟燒鵝飯，店員推介當中的套餐，心想反正是消費券付款，就吃好一點吧。
其實套餐是燒鵝飯以外再加一道小食和飲品而已。小食方面店員推介這道酸薑皮蛋，這皮蛋不止呈糖心狀，味道亦調和香甜，一般的皮蛋多數會有一種類似鹼水的味道，可以是一種特色，也可以拒人於千里，這一隻卻一點也沒有，平滑順喉，配酸薑更是一絕。
接著的例湯明顯是普通了一點，但也不足為過。
然而當燒鵝飯出場，口腔內已經在分泌唾液，面對香脆的鵝皮忍不住就是一口，油脂的甘香隨即滿佈口腔，再送一口白飯，又是另一個層次。個人對燒味的看法，是必須配白米飯，一鍋好的白米飯，絕對能夠讓尚佳的燒味來個錦上添花。
年輕時根本搞不清燒鵝和燒鴨的分別，人大了之後才發現燒鵝個頭大一點，價錢貴一點，人家說好吃一點，至於好吃在哪裏，個人仍是搞不清，直至開始認真對待口中的食物時，才發現鵝肉的肉質比較結實，肉味比夠純，鴨肉則略帶雜味。但個人認為，因為鵝肉厚，可以起片，能成大菜，鴨肉薄，縱然起肉，也見寒酸。高下可能就是如此分別吧。
ns 15.158.61.51da2
