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華園美食(紅磡德民街29號黃埔新邨德民大廈)
香港有句說話「冇咁大個頭，唔好戴咁大頂帽。」這段日子我真的領教了。
每星期約二千字的連載小說原來可以要人命，每一期都要到最後幾天才寫好，根本抽不出心神去做其他東西。
幸好階段性的連載接近完結，又適逢春節臨近，所謂民以食為天，就以飲食來慰勞一下自己吧。
年輕時很喜歡燴意粉，只因番茄醬讓意粉套上耀目的橙紅色，視覺上已給人美味的聯想，然而真正做得好吃的其實不多，加上燴意粉已算是過時菜式，很多茶冰廳的餐牌上已經沒有它的位置了。
華園美食雖然是一家不怎麼起眼的茶餐廳，但每次來到我都會吃他們的燴意粉。
外國人和香港人在處理意粉上是有明顯的分別，單是意粉的咬口已經有不同標準。一般廚房只會將意粉視為麵條的一種，咬口的要求和上海麵是差不多的。我們講究的是鑊氣，所謂的鑊氣就是熱騰騰有煙的那種。而外國多是用拌的，所以成品多是微熱。
對於一間港式茶餐廳，當然是港式處理，意粉以茄汁拌炒，再澆上以番茄、洋蔥、菇菌所作的料頭，炸雞翼最後才放上，保持油炸的香脆，所有步驟一氣呵成，便成了我面前的鮮茄雞中翼燴意粉。
意粉入口滋味調和，雞中翼肥美之餘亦炸得香脆，整體份量也足，只是地方淺窄，座位併得很密，吃完基本上就要離開。
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