香港人對雞蛋仔應該唔會陌生，而且，應該有唔少人好中意食添。對於我嚟講，雞蛋仔都算係少數我會主動去食嘅零食。
喺細細個，仲會跟阿媽去買餸嘅時候，沿路好多時都會撞到一個阿伯推住架木頭車仔賣雞蛋仔同格仔餅。佢架車仔四四正正，呈一個長方體咁嘅形狀。長嘅兩邊，一邊係佢整雞蛋仔同格仔餅嘅地方，我哋作為客人嘅，就會喺對面嗰邊畀錢同等佢整；短嘅兩邊，一邊係平平整整嘅木版，上面寫住價錢；另一邊就有兩條木條伸出嚟，俾佢做手柄嚟推架車仔。
因為當時嘅我太矮，架車仔仲高過我，上面嘅嘢就唔係睇到太清楚，但係我就試過八卦走去阿伯做嘢嗰邊睇佢點整。一望真係大開眼界，起碼對嗰時嘅我係大開眼界。平時我睇到嘅三面車仔都係普普通通嘅木版，但係阿伯嗰邊就內有乾坤。一架細細嘅車仔，要將蛋漿成形，當然會有個爐啦。除此之外，仲有好多唔同嘅嘢分門別類咁放係車仔嘅下層。例如：有最重要嘅就係整雞蛋仔同格仔餅嘅蛋漿，佢用嘅仲係普通屋企會用嚟裝凍滾水，有啲花花喺面嘅膠水樽，總共兩樽、幾罐鷹嘜煉奶罐頭、幾罌花生醬、幾盒牛油、幾盒砂糖、幾包牛皮紙袋咁。唔知有冇記漏呢，但係大概都係呢啲。
當然，大個咗就知，其實佢檯面嘅位置都會有啲用緊嘅物資，除咗蛋漿之外，其他放喺下層嘅嘢都係以備不時之需。而檯面有兩個爐口，一邊整雞蛋仔，所以就有個整雞蛋仔嘅pan，另一邊就係整格仔餅嘅pan。另外，仲會有兩三把餐刀，一把當然係用嚟搽格仔餅用架啦；一把就係將雞蛋仔同格仔餅撩離開個pan用；第三把相信就係備用嘅。而對住客人嗰邊，就會有個鐵絲網整成嘅架，用嚟晾整好咗嘅嘢，等佢冇咁熱先入袋畀客。
我每次見到阿伯落蛋漿都覺得好精彩，佢左手將個pan斜斜地咁揸，右手就攞住裝咗蛋漿嘅膠水樽，慢慢咁倒落個pan度，同時，左手好有技巧咁郁，啲蛋漿就會乖乖地咁鋪滿成個pan，之後就會好快手咁夾埋個pan，反轉再反轉，就擺上個爐度燒，燒一陣，就會反一反再燒。喺燒緊嘅途中，阿伯就會收錢，而啲錢就會放係佢攬住嘅腰包度。唔使好耐，阿伯打開個pan，嗰祲香味就會湧出嚟。阿伯好小心咁將雞蛋仔撩離個pan之後，就會晾佢喺個鐵絲網架度一陣，有時仲會用個牛皮紙袋撥佢兩嘢，希望加速佢降溫。等到溫度降到一定程度，佢就會將雞蛋仔對摺，然後放入牛皮紙袋度，直接畀我攞住嚟食。
仲記得，揸住包雞蛋仔嘅時候，都會好期待。無論係趁熱食定係攤凍咗先食，都可以保持到嗰種外脆內軟嘅口感，但係你又唔會見到佢有燒燶咗嘅色，每一粒都好黃好飽滿。之後我就會靜靜地食住包雞蛋仔，陪阿媽買餸。
我唔係未食過格仔餅，阿媽都試過買格仔餅畀我食，但係格仔餅就係會搽牛油、花生醬、煉奶同砂糖，而最難搞就係流質同黐立立嘅煉奶。細細個好難處理到格仔餅，好易就會搞到對手黐立立，但係我就好唔中意對手黐立立嘅感覺，仲要唔係咁易有地方畀我洗手，當時又唔係咁易有濕紙巾，用乾紙巾就會黐到張紙巾爛到一忽忽，成手都係，要等到返屋企先有得洗手。而且落咁多嘢，味道太強烈，我都唔係咁中意，所以我都係會食返比較清淡嘅雞蛋仔多。
我有記憶以嚟，阿伯賣嘅雞蛋仔同格仔餅係一個五文銀就搞得掂。相比起當時喺小學嘅小賣部，買一包四洲紙菜係五毫子──順帶一提，以前一包紙菜入面係有五塊紙菜架，一包媽咪麵係兩文。不過我都冇乜點買過零食，有錢我都寧願儲埋買雞蛋仔食，或者等老豆阿媽買畀我食。
隨住年紀漸長，阿伯都不斷加價，去到中一二左右，好似都已經要十二文。但係再大個啲，就已經唔係好見阿伯再擺檔。中四五好似試過搭巴士嘅時候，經過見到阿伯喺其他地方擺檔，但係之後就冇再見過。跟住就係政府不斷打擊街邊小食檔，就更加冇可能再見到阿伯，阿伯雞蛋仔都只能夠喺回憶入面回味。
時至今日，雞蛋仔可謂成為咗香港嘅其中一個象徵。香港有好多賣雞蛋仔嘅小食舖，售賣層出不窮嘅雞蛋仔口味，真係你噏得出嘅味都有，甚至好似西式嘅窩夫咁，成為咗甜品嘅一部份，唔止係一種小食咁簡單。就連外國都有賣雞蛋仔嘅舖頭，之前去英國劍橋就見過一間係賣雞蛋仔嘅，而家住緊嘅城市，市中心都有得賣雞蛋仔。
但係再食過其他嘅雞蛋仔，好似都唔及阿伯雞蛋仔咁好食。我都唔知究竟係阿伯嘅雞蛋仔真係特別好食，定係回憶嘅味道總係最好食。反正好多嘢都係一去就不復返，以前覺得落樓下買個雞蛋仔食係好平常嘅事，但係時間會流轉、人會大會老會離開、物價會升、政府政策會改變，幾平常嘅嘢都好，總係敵唔過改變。
令我諗起呢段《天各一方》嘅讀白，就以呢段讀白作結：
其實 乜野先至係真實而恆久嘅呢
或者我應該就咁保存住呢一份渴望希冀
俾我相信世上有一幸福 垂手可得
又永遠喺掌握之外 有時 激情捉喺手裏面
會化為灰燼 反而藏喺心底 可以歷久常新
貪求思慕只因癡 一切眼淚 思憶都係徒然
天各一方
作詞：俞錚/邱小菲
作曲：Herb Alpert
編曲：卡龍/鮑比達
演唱：曾路得
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