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五坪大小的簡陋麵店裡擠滿了吃客，室外也大排長龍，還有人遠從外地專程而來，為的就是品嚐在地聞名的玉里麵。
店小人多，摩肩擦踵，好不熱鬧。
年過古稀的老闆名喚張孝，身型矮胖的他在侷促狹小且熱氣四溢的廚房內，忙著烹煮麵食。店內斑駁的牆面上，掛著好久以前張孝與妻兒的合照，合照旁是定居美國的兒子他們一家子的照片。老妻已離逝，兒子又定居在外，一年難得有見面的機會，只剩他孤零零的在台灣。
活著，好像就只剩下活著。
「海桑，好久不見，孫子上大學了吧......老吳，外帶一碗嗎？......小華，你媽身體還好嗎？......」
張孝像笑口常開的布袋和尚，總是微笑招呼著來來去去的客人，雖然他因膝關節磨損的緣故，造成他只要起身走動就會招來持續的隱隱作痛，就算如此仍不改其爽朗的秉性。
顧客中有一位戴著黑框眼鏡的陌生男子，剛端碗麵坐定就拿出筆記本擱在桌上，然後先用筷子撥弄，好像在察看碗裡的用料，嗅聞分辨湯裡的色澤。
話說這碗裡自有乾坤，大塊里肌豬肉片遮掩不住散發金黃色澤的麵條，彈牙的麵條在濃郁的大骨湯汁裡浮浮沉沉，夾雜著青蔥伴著油花作陪襯，碗底則由整把鮮脆的豆芽菜鋪墊，使用釉黑色的尖底碗盛著，觸感是滾燙的，香味則四溢撲鼻，聞者無不垂涎三尺。
低頭端詳，不期然被熱湯蒸騰的男子，鏡片頓時變得模糊，既然看不太見，他索性解下眼鏡，掄起袖子把麵吃了個底朝天。
外表平靜的男子在心裡激賞，他時而呆想時而在筆記本上塗塗改改，一坐就坐到店面近午後準備關門。見老闆收拾店面，男子起身打算離去。
老張忽然說：「年輕人，麵店明天休息，告訴你免得你白跑一趟。」一邊說還一邊不停的整理店面。132Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡEB7x8bRIHZ
「你知道我明天還會來？」心裡的盤算居然被人知曉，男子詫異。
老張：「怎麼會不知道，看你拿本子邊吃邊看還邊記，不是來偷師的還有什麼，你不就想知道我怎麼煮麵的嗎？不怕累的話，後天凌晨四點就來吧，我全教給你。」
這個年輕男子名叫阿榮，在市內開了一間麵館，營運卻瀕臨倒閉。哪個環節出了問題？他苦思許久未果，於是選擇了老張的店觀摩兼學習，沒想到被老張識破，居然還要他光明正大的來學，讓阿榮驚喜交雜，他半信半疑的離開了麵店。
片刻後，咔啦咔啦，老張拉下鐵門。形單影隻的老張坐在店口歇息抽煙，煙霧繚繞的他無神抬頭的仰望，不自覺的嘆了口氣。老張起身，在孤影的伴隨下蹣跚而去。
隔天一早，老張搭公車，為困擾他許久的膝痛專程回到市區醫院就診。
醫師說：「張先生，你的膝關節已經磨損的差不多了，該換人工關節了，而且你的心臟也有問題，為了身體著想，建議你要減重戒煙才行。」
醫師反覆叮嚀著。
老張緘默。
因為腳痛的關係，除了在麵店外，老張就只有窩在家裡，在家無聊喜歡喝酒吃小食又加上抽煙，這些飲食與生活習慣已危及他的健康。
妻子在世時就不斷勸他戒煙戒酒，那時他總覺得嘮叨，只當作耳邊風不予理睬，直到妻子過世之後，孤零零的他開始想念妻子的嘮叨，怕沈浸往事，老張把經營麵店當作排遣寂寞的方法。
離開醫院，老張買了一束花，循例來到安置妻子遺骨的墓塔園區，踽踽獨行至妻子的塔位前，他為妻子買的是夫妻雙塔位，妻子骨灰罈旁的空位，用紅紙蓋住了張孝的名字。老張不置一語換上新的花束，柔情的摸摸妻子的骨灰罈，不一會兒返身踏上回家的路。
***
阿榮在老張的麵店努力學習廚藝，老張傾囊相授，過了一陣子後，老張讓阿榮接下他的店面，希望玉里麵這個讓他專注一生的好味道能夠延續下去。
老張放心退休，總算去動關節手術，並且戒酒戒菸，改變飲食習慣。132Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡXV585y9wj5
阿榮不時去探望老張，老人家的精神還算不錯，老張話家常的說來說去總是念念不忘叮嚀阿榮用料要實在，不要貪便宜。
四年後老張安祥的死於睡夢之中，死去的那一年阿榮常夢見老張，老人家每一次總不忘叮嚀阿榮煮麵要跟做人一樣用料要實在。
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