x
No Plagiarism!qMsxem5HtMfS7Uzle5YLposted on PENANA 2025/03/15 超級狂風暴雨 雷鳴電閃8964 copyright protection54PENANADGzxGDD1ir 維尼
有事做,提早發~8964 copyright protection54PENANA5gCGmEMdOI 維尼
那麼繼續昨天的荔枝酒釀法~8964 copyright protection54PENANAjfVwSWseLg 維尼
58Please respect copyright.PENANA9Foz95XON8
8964 copyright protection54PENANAWRYQoyIKgU 維尼
警告:未成年小孩子請不要喝酒,要開車的大大們也不要喝酒,也請不要過量。喝酒隔天會頭痛就別再喝了,因為有99.99%是假酒。8964 copyright protection54PENANAp4DUge4D0D 維尼
荔枝酒8964 copyright protection54PENANAlp6V1OUlvB 維尼
58Please respect copyright.PENANACOaqScKq68
8964 copyright protection54PENANAKrHihscY48 維尼
釀前準備8964 copyright protection54PENANAy1zHjarzVO 維尼
1. 器皿的消毒以及擦拭乾淨8964 copyright protection54PENANAlfWmLOjes7 維尼
不管買回來還是家中的後備器皿都要徹底消毒。8964 copyright protection54PENANAsqZ7B9gYCm 維尼
我是先用100度熱水浸泡,再噴消毒酒精,幾分鐘後再用熱水浸泡一次。8964 copyright protection54PENANA6ioDY0tGQ1 維尼
完成以上操作後,就要將水擦拭乾淨,盡量不要留有一點水氣,不然有可能會滋生細菌導致失敗~8964 copyright protection54PENANAV6dDDkLyW8 維尼
58Please respect copyright.PENANAqj0NcQRA8m
8964 copyright protection54PENANA19WUXJUeP4 維尼
2. 荔枝購入8964 copyright protection54PENANAvUmNmYOUI3 維尼
買荔枝時,購入量要多買200-300克,因為去皮去籽後,就不足秤了。8964 copyright protection54PENANAQFkJ6bwerI 維尼
不要用荔枝乾,要用新鮮的,以及買多肉品種。8964 copyright protection54PENANAatTd6fJrEp 維尼
58Please respect copyright.PENANAsMSaDexT55
8964 copyright protection54PENANAu95RBJjgMl 維尼
3. 荔枝處理8964 copyright protection54PENANAB0W32Rg182 維尼
※去皮(這不是常識嗎??)8964 copyright protection54PENANAglzShuMOj6 維尼
58Please respect copyright.PENANAEcrqufXeqt
8964 copyright protection54PENANAtWe1hcnKOo 維尼
※去籽。8964 copyright protection54PENANAC58mQJzGBq 維尼
關於去籽我有存疑。8964 copyright protection54PENANAIU1ZPWnVkv 維尼
最開始嘗試過不去籽釀,那時候不去籽用的是九江雙蒸(上篇第三幅圖),大概一年左右開封,喝下去有苦澀味+九江雙蒸化學藥水味。有說是因為籽的緣故,也有可能是九江雙蒸讓苦澀味加重。8964 copyright protection54PENANAIbqjYLQ99Z 維尼
後來那瓶酒放了五年本來想倒掉,但一打開卻散發陣陣荔枝香,淺嘗一口,尚有一點九江雙蒸化學藥水味和苦澀味,但可以說味道極醇,清新的荔枝香味更在舌頭上化開,多釀幾年必是佳釀。8964 copyright protection54PENANAPGuJcrtBNh 維尼
然而被我朋友喝光了(????)8964 copyright protection54PENANAQcLCTN0W6q 維尼
有機會會用瑞典 ABS 原味wódka+不去籽荔枝試試是否九江雙蒸的問題。8964 copyright protection54PENANAutcVhFUZE5 維尼
58Please respect copyright.PENANAOSCBrKzmEr
8964 copyright protection54PENANAEMnA2tMr4j 維尼
※蒂頭嚴重發黑不要用,但因為荔枝很貴,別浪費,自己吃掉就好。8964 copyright protection54PENANAhkdB6SyXIM 維尼
58Please respect copyright.PENANA2STIO1YxYS
8964 copyright protection54PENANA87D0gbLVdk 維尼
4. 基酒選用8964 copyright protection54PENANAGCiidizsqU 維尼
必須用40%以上的酒精,33%以下的很大機率會失敗。8964 copyright protection54PENANAWnVXMnaJ96 維尼
我用瑞典 ABS 原味wódka,以前有用過九江雙蒸,之後會繼續用瑞典 ABS 原味wódka,不是賣廣告,是它的口感和口味都很合我,而且瑞典 ABS 原味wódka原本就用作兌雞尾酒的好基酒。8964 copyright protection54PENANAwuO10QYtDR 維尼
再者,我不喜歡白酒的味道。8964 copyright protection54PENANAdibw9hOWtD 維尼
如果你們喜歡白酒的味道,選用九江雙蒸也是沒問題的。九江雙蒸我們這邊基本都拿來炒菜,很少人拿來喝,除了我那個姑丈每晚一支珠江橋牌的九江。放心,他還活著,但還是奉勸大家別學。8964 copyright protection54PENANABK0JYJc0hI 維尼
而我選九江雙蒸的原因是很便宜,第二是新手釀酒,有機會失敗,選便宜的準沒錯~8964 copyright protection54PENANAmOWxyNHAjZ 維尼
因此,基酒只要%夠,用茅台,金門高粱、生命之水什麼都無所謂。但要記得,荔枝發酵會有酒精釋放出來,釀出來的%數會增加5-20%。8964 copyright protection54PENANAQ1oC77RMAq 維尼
茅台我是不建議用,原因就不多說了,喝西安老鳳酒還比較好。8964 copyright protection54PENANAun66M70he5 維尼
58Please respect copyright.PENANAstMX70Jzru
8964 copyright protection54PENANAuylkhOiuck 維尼
5. 使用秤8964 copyright protection54PENANAvNvsIzrrPi 維尼
我有用秤秤荔枝、酒、冰糖的重量,不太講究的話,不用秤憑感覺也沒所謂。8964 copyright protection54PENANAvKdUyT4vVn 維尼
憑感覺的話,荔枝量大概是瓶子的一半以上(我用的瓶子太小,其實一半左右就行。)8964 copyright protection54PENANANHAfseWb6c 維尼
冰糖太多的話……絕對會甜死,除非是天選台南人吧(?)8964 copyright protection54PENANA0kvUvMo75G 維尼
酒的話,不要倒滿,要留十分三之二的空隙,最好是十分三,因為荔枝發酵會把汁水流出來,並填掉那十分三~二的空隙。倒滿的話,瓶子爆炸別怪南末沒提XDD8964 copyright protection54PENANALIDMNgm14c 維尼
58Please respect copyright.PENANAF4Mm7Jo9Kq
8964 copyright protection54PENANAqCo5uNb7S0 維尼
6. 封瓶蓋的材料8964 copyright protection54PENANAZDcyxJ11s5 維尼
之前釀是用熱蠟封的,但這次不知把蠟放哪裡了,就用保鮮膜封。8964 copyright protection54PENANA1p6cJdEIeF 維尼
58Please respect copyright.PENANAeYrmv1yrN9
8964 copyright protection54PENANAy4wFR8lgxD 維尼
今天大概是這樣,明天再講最後的步驟~8964 copyright protection54PENANA9AvH8F8wju 維尼
15.158.61.9
ns 15.158.61.9da2