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No Plagiarism!QlrSJmcWoDubjDKFXm7iposted on PENANA 2025/03/15 陰吧8964 copyright protection33PENANA0TyEpbFI8U 維尼
有事做,提早發~8964 copyright protection33PENANAkGpggoYKZH 維尼
那麼繼續昨天的荔枝酒釀法~8964 copyright protection33PENANA7cmnBBYbti 維尼
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警告:未成年小孩子請不要喝酒,要開車的大大們也不要喝酒,也請不要過量。喝酒隔天會頭痛就別再喝了,因為有99.99%是假酒。8964 copyright protection33PENANAnNOiEmeTxT 維尼
荔枝酒8964 copyright protection33PENANAsLuutfSgCI 維尼
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釀前準備8964 copyright protection33PENANAVzqPZ6Ufec 維尼
1. 器皿的消毒以及擦拭乾淨8964 copyright protection33PENANAdo3Isq05oL 維尼
不管買回來還是家中的後備器皿都要徹底消毒。8964 copyright protection33PENANAmeFGAVMLHf 維尼
我是先用100度熱水浸泡,再噴消毒酒精,幾分鐘後再用熱水浸泡一次。8964 copyright protection33PENANABsKWjnFF0L 維尼
完成以上操作後,就要將水擦拭乾淨,盡量不要留有一點水氣,不然有可能會滋生細菌導致失敗~8964 copyright protection33PENANAb6FSlFod5e 維尼
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2. 荔枝購入8964 copyright protection33PENANA3HNsEdFUyP 維尼
買荔枝時,購入量要多買200-300克,因為去皮去籽後,就不足秤了。8964 copyright protection33PENANAcVsUVf2Mgg 維尼
不要用荔枝乾,要用新鮮的,以及買多肉品種。8964 copyright protection33PENANA8ZevM2MUQq 維尼
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3. 荔枝處理8964 copyright protection33PENANAaWUgv4pSib 維尼
※去皮(這不是常識嗎??)8964 copyright protection33PENANAFyX4vQC5O4 維尼
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※去籽。8964 copyright protection33PENANAdvnhg5WoIt 維尼
關於去籽我有存疑。8964 copyright protection33PENANAjWn4iUQvGS 維尼
最開始嘗試過不去籽釀,那時候不去籽用的是九江雙蒸(上篇第三幅圖),大概一年左右開封,喝下去有苦澀味+九江雙蒸化學藥水味。有說是因為籽的緣故,也有可能是九江雙蒸讓苦澀味加重。8964 copyright protection33PENANAPNcz60sYW7 維尼
後來那瓶酒放了五年本來想倒掉,但一打開卻散發陣陣荔枝香,淺嘗一口,尚有一點九江雙蒸化學藥水味和苦澀味,但可以說味道極醇,清新的荔枝香味更在舌頭上化開,多釀幾年必是佳釀。8964 copyright protection33PENANAy95bfsM6XK 維尼
然而被我朋友喝光了(????)8964 copyright protection33PENANAdLi0moDEIU 維尼
有機會會用瑞典 ABS 原味wódka+不去籽荔枝試試是否九江雙蒸的問題。8964 copyright protection33PENANAwMogWZ5eFW 維尼
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※蒂頭嚴重發黑不要用,但因為荔枝很貴,別浪費,自己吃掉就好。8964 copyright protection33PENANAYlzbhox8d5 維尼
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4. 基酒選用8964 copyright protection33PENANAy3z5GD7uS1 維尼
必須用40%以上的酒精,33%以下的很大機率會失敗。8964 copyright protection33PENANADovaGyrOrX 維尼
我用瑞典 ABS 原味wódka,以前有用過九江雙蒸,之後會繼續用瑞典 ABS 原味wódka,不是賣廣告,是它的口感和口味都很合我,而且瑞典 ABS 原味wódka原本就用作兌雞尾酒的好基酒。8964 copyright protection33PENANASIbmlw4lbl 維尼
再者,我不喜歡白酒的味道。8964 copyright protection33PENANAWS9EsxYWKM 維尼
如果你們喜歡白酒的味道,選用九江雙蒸也是沒問題的。九江雙蒸我們這邊基本都拿來炒菜,很少人拿來喝,除了我那個姑丈每晚一支珠江橋牌的九江。放心,他還活著,但還是奉勸大家別學。8964 copyright protection33PENANALbjcWsGRhC 維尼
而我選九江雙蒸的原因是很便宜,第二是新手釀酒,有機會失敗,選便宜的準沒錯~8964 copyright protection33PENANAzU8EJCMyV0 維尼
因此,基酒只要%夠,用茅台,金門高粱、生命之水什麼都無所謂。但要記得,荔枝發酵會有酒精釋放出來,釀出來的%數會增加5-20%。8964 copyright protection33PENANAiwzhNpreM4 維尼
茅台我是不建議用,原因就不多說了,喝西安老鳳酒還比較好。8964 copyright protection33PENANAlWUmTokW8e 維尼
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5. 使用秤8964 copyright protection33PENANAmmh8ElhH6c 維尼
我有用秤秤荔枝、酒、冰糖的重量,不太講究的話,不用秤憑感覺也沒所謂。8964 copyright protection33PENANAuSxOPpyiYI 維尼
憑感覺的話,荔枝量大概是瓶子的一半以上(我用的瓶子太小,其實一半左右就行。)8964 copyright protection33PENANAiyd9un7xKX 維尼
冰糖太多的話……絕對會甜死,除非是天選台南人吧(?)8964 copyright protection33PENANAE460w154Jl 維尼
酒的話,不要倒滿,要留十分三之二的空隙,最好是十分三,因為荔枝發酵會把汁水流出來,並填掉那十分三~二的空隙。倒滿的話,瓶子爆炸別怪南末沒提XDD8964 copyright protection33PENANA5y2gtmiTzG 維尼
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6. 封瓶蓋的材料8964 copyright protection33PENANALi3aO9xhAT 維尼
之前釀是用熱蠟封的,但這次不知把蠟放哪裡了,就用保鮮膜封。8964 copyright protection33PENANAuo5GLgFwXq 維尼
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今天大概是這樣,明天再講最後的步驟~8964 copyright protection33PENANAVpXLfycpIY 維尼
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