x
（左圖是朝鮮冷麵，右圖為東北烤冷麵）
冷麵是伴隨朝鮮族在中國的形成而成為東北特色美食，酷熱的夏天來一碗冷麵賊爽。17Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡFJRNMR2sT4
主要食材17Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡM5xi0r7xul
蕎麥麵、白麵、醋、醬油、牛肉、香腸、雞蛋17Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡruojmaqzGp
口味17Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ5E7tc40XdS
酸、甜、微辣、鹹17Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ7sgkd2nhGP
冷麵分外地版、飯店版、家庭版外地冷麵往往做的不正宗，而且是恆溫的，（最好吃的冷麵裡的湯是在冰箱裡冷藏十分鐘到十五分鐘左右，非結冰的，大熱天喝一口透心涼心飛揚。😆），其次酒店版有的好吃有的不好吃，搭配吃的酒店。自己做的最好吃，想放多少隨便。花的錢也少。17Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡF9zklrrOh2
1.將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋里以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。17Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡB3kDea6nw1
2.另將蔥、胡蘿蔔裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。17Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡjuPCTZpaSX
3.將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。17Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ4enA5jdITb
4.將蕎面、澱粉以一定比例混倒在和麵盆裡，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓製成麵條，隨即入開水鍋裡煮。17Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡMCKSINOYtR
5.麵條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麵條吹 涼的，妥後裝碗上桌。17Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡzhY4s7NQUj
6.麵條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，淋上辣醬（以辣椒油、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、西紅柿片、雞蛋，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。17Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡju5Rpx2jZb
烤冷麵製作方法17Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡODi03y8gT9
做法：17Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡbHka1jT7N3
東北人發明出另一種美食烤冷麵，是沒有湯的，可以如燒烤吃的。材料：冷麵、腸、香菜和洋蔥、雞蛋。吃起來別有一番風味。17Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡtSKXu0WpbM
1.準備材料： 香菜和洋蔥洗乾淨。冷麵備好。這種冷麵不是我們平常吃的用水煮的冷麵是成片的（拼多多和淘寶能買到）。17Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡZZgeilACQV
2、香菜、洋蔥切碎，備用。17Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ98W2zri44Y
3.備好燒烤蒜蓉醬，蛋打散。雞蛋是用一個打開一個，一張冷麵一個雞蛋。所以這裡我先打散一顆雞蛋。 （喜歡量多的也可以加兩面兩個雞蛋）17Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡiLkEctxmeE
4.平底鍋放油開火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷麵放在油面上，小火煎。17Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡK1qHvb8HLq
5.打散雞蛋液倒在冷面上，用平鏟把雞蛋液攤開。17Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡW4xvGBz73p
6.雞蛋液凝固後，翻到冷麵，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。17Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡcrmKAQagYF
7.塗上一層燒烤醬。17Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡvs7ljqj5lk
8.撒上孜然粉，辣椒粉，倒入適量醋，撒上洋蔥和香菜。 （喜歡糖也可以放一點）17Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ5jmigf2LmA
9.待蛋熟透，捲起再刷一層燒烤醬。取出切塊食用。 （當然也有撒芝麻的，這個看自己口味）最後用竹籤插著吃即可，實在沒有就用筷子🥢😆17Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡJUu3DQTlJd
在飯店吃冷麵一般十元左右，烤冷麵分大中小有五元、八元、十元等。17Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡVNSxSiX6o9
